愛吃什麼菜？家常菜囉！

味道屬於記憶，有時多一味或少一味，就不是那個味。

問是缺什麼味兒，也答不上來，只能說是，媽媽味！

食材普通，烹調簡單，但就是有在別地方吃不到的滋味，

喚醒舌頭上的味蕾，重溫紅磚石瓦裡的溫馨。 

小時候餐桌上常見到豆乾菜色，因為便宜且簡單料理即可上桌。

豆乾菜做的不好，有如小學用的那塊方形橡皮擦吃進嘴裡，

外層沾味，裡層一股豆澀味，食之無味，棄之討罵。

花椒一定要用四川花椒，味麻香氣足。

處理豆乾多一道去澀工序，不僅口感軟嫩適中，

麻辣香頂撞味蕾，非常吊引胃口，

是一道簡單易做的小食。

食材

豆乾4片

青蔥1根

紅辣椒1條 

調味料

蒜頭1瓣

花椒粉1/4茶匙

紅辣椒油1茶匙

香油2茶匙

醬油2茶匙

糖2茶匙 

作法

1.豆乾橫切成2片，再縱切成絲。

豆乾絲快速川燙

或泡冷開水1小時，

去掉豆澀味。

青蔥、辣椒切絲。蒜頭切末。

2.全部調味料放入碗中調勻。

3.將調味料倒入豆乾絲拌勻，

放入冰箱醃1小時即可。