台北的夏天如蒸籠掀蓋，

熱氣直冒躲也躲不掉，

酷熱濕溽的天氣，

讓人內心不禁燃起一把火，

總是下意識想來個涼的去去火。

夏天到了，

就是要吃涼，涼麵、涼拌菜、沙拉……只要是涼的都好！

至於火鍋、鐵板燒、煲湯，暫退一邊！ 

[涼拌蘋果小黃瓜]

少有將蘋果與小黃瓜結合料理的食譜，

殊不知奏合一起相當討喜。

蘋果香味宜人，紅色悅目，

而且蘋果含有果酸，

味道柔和具特殊香味，

與小黃瓜涼拌，

味道清新淡雅！

關鍵在將蘋果搗成泥帶出蘋果香氣，

酸酸甜甜、微微果香的味道，

食在誘人！

食材：

小黃瓜3條   蘋果半個

蒜頭2瓣  調味料

鹽適量  蘋果醋1茶匙 

砂糖1茶匙  橄欖油1茶匙

 

作法：

1.小黃瓜削皮，

斜切片狀後再切成約0.5公分條狀。

放在碗中用鹽醃10分鐘，

小黃瓜出水，

用冷開水略洗過。

2.蘋果削皮切成小條(依喜好調整是否削皮)，

浸於鹽水中，避免反黑。

3.取一小碗，

將一半蘋果搗成蘋果泥，

接續放蒜末及調味料攪拌均勻。

4.取一大碗將小黃瓜、蘋果及作法3醬汁倒入，

拌勻後放置冰箱冷藏1小時即可。