去年在一個偶然的機會，與幾位一起洽公的同事到一家火鍋店吃午餐，進入店內一看連一個人都沒有，現在的時間已經十二點多了，還沒有顧客上門，這一家店的生意未免太差了。等了幾分鐘，才看到一位服務人員，慢吞吞的從廚房走出來招呼我們。

        我們坐在靠落地窗邊的位置，從這裡可以看到外面來往的人群，三五成群的上班族，走過去只是帶著好奇的眼光，看著這家火鍋店鮮豔的海報，並沒有人再走進來用餐。不久之後我們點的菜都來了，眼前的材料極度新鮮，青菜洗得很乾淨，肉片及海鮮也擺得十分工整，與店內的來客數形成強烈的對比。吃到一半之時，老闆出現了，端來三盤招待的小菜，看到他的臉感覺有點面熟，一時想不起來在哪裡見過。

        半個鐘頭過後老闆又來了，請我到廚房參觀，原來這一位老闆是我同學的弟弟，三十多年前住在堤防的這一方，我們時常在一起玩耍，去年由於太太的父親所開的火鍋店要傳承，放棄原有喜歡的工作，被迫接下經營權。我問他火鍋店生意為何如此清淡，他說根本沒有經驗不知如何增加客源，我覺得使用的湯頭清淡而且用料相當實在，建議他不妨在上班日中午推出八折、晚上九折優待，說不定能增加上班族的客源，他馬上說明天就開始。

        前天洽公經過這家火鍋店，還不到十二點全部三十六個位置都客滿了，由於今年的冬天特別冷，沒想到我的一個小建議居然奏效，正打算離開時被老闆看到了，硬拉我進去用餐，我告訴他都客滿了哪有位置。他說廚房有一個好地方，沒想到被拉到廚房，原來這裡還有兩個人的桌子。他說一年來生意不好，時常在廚房試口味，吃了將近一年的火鍋，為何我覺得東西很好吃，店裡的客人都沒有增加生意會不好？由於他從未做過生意，根本不了解顧客的心理，只是想做出好吃的東西提供給顧客品嚐，沒有任何行銷的概念。在四十多年前，我的父母在堤防的這一方開了一家台灣味的小餐廳，當時他們一家人也來光顧過，那時父母為了提高每天的營收，用了許多新的方法，因此才能養活我們全家眾多的人口，現在他終於在三十多年之後，體會了經營飲食店的辛苦。