又是一道需用香菜調味的料理，偏偏在香菜一斤要價600元的時候，我變得非吃不可，這就是人生嗎？是愈得不到，愈遙不可及就愈充滿致命吸引力嗎？就像從沒對法樂琪感興趣過，突然它開了新店，變得奇貨可居，一位難求時，我也莫名奇妙拿起電話狂打訂位專線，奇怪，明明早已生產完，怎麼比懷孕時對食物的需求更固著？

回想每年夏天，記憶中幾乎都有一種味道圍繞，隨著生命不同階段的運轉，一年又一年，寂寞的防曬乳、沈澱而令人暈眩的菸草、甜蜜的鳳梨酥、幸福的迷迭香、自我放逐的靈魂（是的，靈魂也有味道，那一年我接了許多遊民個案），然後是讓人想說我願意的肉桂（我婚禮的主題，典故來自於電影「香料共和國」），還有，就算深呼吸一百次都聞不夠的檸檬（當然就是去年懷孕時了），而今年，除了小寶貝讓人心為之融化的乳香，就是香菜了，只是對這個味道的需求，我完全不知到為什麼。

這已是最近做的第三道香菜料裡了，菜販說香菜太貴不想賣，我只好用巴西利魚目混珠( 可憐的巴西利，被我拔到只差沒連根拔起 )。

一般泰式椒麻雞都是油炸的，我做的是清爽版的，用小火慢煎，而且不加任何一滴油。

材料：去骨雞腿一支

醃料：薑末1大匙、酒1/2大匙、香油1大匙、鹽適量

醬汁：檸檬汁1大匙、醬油1大匙、魚露1大匙、糖1大匙、辣椒1支切末、蒜頭3瓣切末、香菜末或巴西利末適量

 以醃料醃雞腿約一小時。

熱鍋，不需加油，直接將醃好的去骨雞腿放到平底鍋中，雞皮面朝下，逼出油份，約略變色後換面煎。

持續兩面交換小火煎，煎到兩面金黃，肉熟透即可。可用筷子插入肉中，可輕易插下就大概快熟了。

雞腿起鍋，切成條狀並排。

淋上調好的醬汁即可。

*感謝電小二將本文推上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶*