朋友拜訪礁溪時，一定去丁掌櫃衢州烤餅外帶；本回到礁溪，我也想試試這款烤餅。丁掌櫃衢州烤餅與礁溪德陽宮在同一條路上，店面不大，門口有兩座圓形深口炭火烤爐。烤餅本體圓薄，包餡處微微隆起，餅皮不使用酵母或發粉，而以老麵發酵，鹹口味梅乾菜使用浙江梅乾菜，豬肉是宜蘭在地豬肉。我選了甜鹹各數個，闆娘發現我打算現吃一個榨菜烤餅，貼心問我要不要回熱一下？當然好。我拿到以炭火覆熱的榨菜烤餅，酥香中帶有些許嚼勁，餅皮鹹餡中縈繞的炭火焦香味兒超迷人。我馬上把現場其他的榨菜烤餅全部買完。烤餅需要熱熱吃最美味，我滿懷期待地送給妹妹龍龍蘭蘭還有老公品嘗，他們說還不錯，但沒有我說的嚇一跳好吃感。下次再訪，要嘛就現場熱熱吃，不然就帶回家覆熱吃。
丁掌櫃衢州烤餅，我抵達時已經下午五點多，這裡六點打烊。
店門口的圓形烤爐。
甜鹹烤餅各買一些，榨菜餅較小，決定現場吃。
闆娘幫我覆熱榨菜餅。丁掌櫃是闆娘，烤餅時是將餅團貼爐壁上一圈圈排開。餅烤熟後就沒有黏性，因此覆熱是放在底部鐵網上。
熱熱的烤餅。
烤餅表面焦黃酥脆，酥香掉渣中帶點嚼勁，很好吃。
丁掌櫃衢州烤餅
地址：宜蘭縣礁溪鄉六結村中山路一段254號
電話：0932 379 275
