瓜仔肉是我媽香蘭姐常會端出的菜餚。鼠年初三時香蘭姐決定自己煮晚餐，端出瓜仔肉，大家紛紛稱讚怎麼這麼好吃！香蘭姐笑說應該是我太久沒煮大家太久沒吃到了。初四再端出瓜仔肉，一樣大獲好評，我決定問清楚瓜仔肉的作法，我媽香蘭姐表示非常簡單，大約是150元的絞肉(粗的)配兩小罐大茂黑瓜，熱鍋後下點油，先炒絞肉，拍碎一兩顆蒜頭後爆香與絞肉拌勻，下點糖（冰糖黑糖白砂糖隨便），黑瓜約略切過後也一起炒，再加入黑瓜汁醬油即可。
我想作瓜仔肉的那天，市場肉攤休假，於是在超市裡買了兩盒粗絞肉，搭配大罐的大茂黑瓜。
熱鍋後先下絞肉翻炒。
絞肉炒到大約變色時，推往四周，兩顆蒜頭拍碎切丁後放入中間爆香。
拌炒黑瓜與絞肉，有些比較大塊黑瓜就切小些，下小半匙糖與鹽。
大碗中放入黑瓜汁，盛起絞肉與黑瓜置入，醬油沿著大碗倒一圈。放入大同電鍋裡，外鍋加一杯水後壓下開關等跳起後保溫。
初作的瓜仔肉，兒子相當滿意，女兒覺得要加重鹹味，我自己覺得絞肉的成色不夠醇厚，若是直接以炒鍋加熱醬汁，成色應該會好看些。
總歸新年我又多了一道可以勝任的菜餚。
