中午外出覓食，是一天工作當中難得的運動，除了喚醒蟄伏的腸胃，也順便伸展不發達的四肢，倘若遇上曬個冬陽，能打心裡頭暖和起來。

也因此，覓食之旅，越來越像健行，從十分鐘，十五分鐘，進步到二十分鐘。來回花的時間，比起吃碗麵還久。懷裡揣的相機，比上班的包包還重。別誤會，不是為了追求山珍海味，也沒有要介紹美食，不就一碗麵嗎。不過，這句話，花蔭可能不同意，她是會為了尋麵而打車遊街的。

略過德忞，不看老張，今天不吃拌麻醬的擔擔麵、粉炸排骨和紅燒蹄花，我來到名字古里古怪的水缸牛肉麵。

頭一回看到窗戶上大大的麵單，直覺的反應是，這是哪門子的店，甚麼麵都賣？不過，只要標榜不加味精，永遠能吸引我多看兩眼。嗯，直直的店面頗為潔淨，桌椅前後陣列左右切齊，桌面小到媲美巴黎街頭的咖啡館，桌上更連一個瓶罐也無，再加上門口那張本店無廁所的告示，對，即使是滿座的客人，流動率應該也不低，正適合中午吃麵。

等到檯子坐下，桌邊的告示讓我莞爾。服務阿姨趨前口頭點麵，致謝後離開。

小菜要自己到櫃前選，跟麵一樣，此間的小菜也無理路可循，既不屬黑白切，也不算盆頭菜，更不歸牛肉麵店的滷味。點好小菜，櫃上盛盤後由阿姨端來，並奉上筷子。

從未見過擱涼後仍如此脆綠且滋味濃厚的青江菜，豪菇更是鮮甜味美，讓我好奇是否曾用何種大骨湯調製過？

高麗菜心，以蒜仁加金鉤爆過，一樣甜脆。

毛豆雪菜百頁，就一個清爽。

紅白蘿蔔黃瓜片組成的泡菜，酸酸甜甜。

豬耳朵，毛除得乾淨，既不油膩也不軟爛，就是那個脆勁兒。

小菜堪堪開胃，現煮的拉麵這才端上來。貨到付款，阿姨再次感謝你。至於想加酸菜、辣油、各式佐料和拿衛生紙牙籤的，請自行前往櫃檯旁取用。

ㄟ，說明一下，以上這些小菜不是一次點的，以下這些麵，也不是同一天吃的。店家可沒有舉辦大胃王比賽，就是有，我也過了那年紀。

雙牛拌麵是我的首選，牛肚牛腱滷得通透、薄得適中，牛肚微韌彈牙，牛腱味香耐嚼，再澆上一匙湯汁、少許辣醬，拌來香濃微辣，極是順口。

乾麵皆附，海帶芽大骨湯。

想吃肉喝湯的，選紅燒牛肉麵，沒有清幫的秘方，也沒有咖哩的助陣，就是嫩韌頗好的腱子片，配上順口的牛肉湯，稀哩呼嚕一碗。

不吃牛肉的人，可以選香菇燒肉拌麵。切成寬條的紅燒肉，維持肥瘦各半的比例，甜鹹適中的滷汁，拌來毫不死鹹，加上十元銅板大小的滷香菇，入口極是滑潤。

不吃鹹的，再換清淡的雪筍肉絲麵。筍絲切得幼細，肉絲燙得不老不澀毫無腥味，配上一縷縷的雪菜，清爽適口。

連肉也不想吃的，還可以選鮮菇山藥麵，香菇、豪菇、山藥片，漂盪的枸杞與散落的韭菜末，簡直美得像幅畫了。

不賣常見的餛飩，倒有罕見的燕丸，我每來則必點紅油燕丸一份。燕丸的皮並非麵皮，而是搥得極薄的肉皮，以之包肉餡，即所謂肉包肉，乃是道地福州小吃，再配以川味紅油，實是妙趣橫生。

少鹽、少油、無味精，此中自有真滋味。吃完一餐，不用二十分鐘，抹抹嘴，站起來，走人了。

2011.06.05. 後記：今年某日，驚見店面鐵門拉下紅紙招租，心想佳店如斯就此消逝，不由得暗自神傷，嗣復聽聞店家因租約到期，又逢慧眼者招手，已遷進中華電信成為員工餐廳一員矣！噫！世事驚奇！