有天穿越一條小巷到古亭站，看到一間不 甚起眼但人潮絡繹不絕的日式小餐廳。門口掛的價目表價位不高也不便宜，便當都要一百元以上。價格中等又人多，應該是好吃的一個指標，所以便買了一個烤雞腿 便當，要價一百二十元。味道不錯，清淡又不失風味。原來雞腿可以這樣烤，隔天就到菜市場買了兩隻雞腿回家試做。
這道菜符合我奉行的簡單原則，沒油煙，不油炸，利用火烤迫出雞腿的油脂，留住雞腿的鮮，做到外韌內嫩。
烤雞腿做法如下：
材料：雞腿兩支
調味料：醬油、精鹽、胡椒粉、薑片、米酒
做法：
1.購買雞腿時，請老闆去骨
2.洗淨雞腿排抹上少許精鹽
3.加入醬油、胡椒粉、薑片、米酒醃一個晚上
4.把醃好的雞腿排放進烤箱火烤
5.過程中不時把烤盤中的雞汁和雞油倒掉並翻面烤
6.烤至兩面都有輕微的焦酥
7.上菜了