最近，王偉忠的姐姐王蓉蓉頻頻出現在電視上，炒熱他們忠字號的｢眷村菜｣。他們的菜我沒有吃過，但想當然應該不錯吃，上次拿了一張訂購單想要訂購，但由於門檻太高，一次要訂一千多元，找人合購又麻煩，所以就放棄了。

王蓉蓉界定所謂的｢眷村菜｣，我則十分認同。她說，所謂的｢眷村菜｣就是家裡常煮又食之不厭。我想這就是家的味道，媽媽的味道，當中有著滿滿的溫暖和愛。也許，我們會去購買忠字號的｢眷村菜｣來品嚐，回味那種家的味道。但如果時間許可，最好自己可以在家下廚，營造家的溫暖，這部份用錢是買不到的。

這次試著用另一種方式煮豆腐，因為豆腐想用煎的，所以選用了板豆腐。當然豆也可以用炸的，但我一直不提倡炸食，第一是有礙健康，第二是用一大鍋油炸東西，再把回油用來炒菜，好像不太好，但也不可能用一大鍋油後就丟棄吧，這樣難免浪費。

煎東西最好用平底不沾鍋，把豆腐一片一片放進鍋子煎至金黃色再翻面。由於這次搭配五花肉片，五花肉有油花，所以不用再放生油。我的做法是鍋子的圓心煎五花肉迫油，外圍煎豆腐，一鍋兩用，省時省力。

我把這道菜取名為「五花肉片煨豆腐」，味道不錯，賣相也佳，大家可以試試。如果想要更有看頭，煮好可以放進砂鍋裡，在家吃不用那麼「厚工」，不然還要多洗個鍋子。做法如下：

材料：

1.板豆腐一盒　25元
2.五花肉      20元
3.木耳         5元
4.紅蘿葡半條 5元
5.蒜頭　　　3元
6.青蔥　　　０元

共計　58元

調味料：

醬油、味醂、胡椒粉、鹽巴、白糖

做法：

1.蒜頭切片、木耳和紅蘿葡切絲、蔥切段備用
2.購買五花肉時可以請老闆協助切片
3.板豆腐切片
4.鍋的中心煎五花肉，外圍煎豆腐
5.煎至金黃色翻面
6.把醬油、味醂、胡椒粉、鹽巴、白糖用水開釋成汁（份量要自己調配，一開始先調一小碗，不夠味再調。如果太咸可以加水稀釋）
7.都煎至金黃色後把醬汁均勻倒進鍋子
8.加入白色的蔥段、蒜片、木耳和紅蘿葡絲
9.蓋上鍋蓋煨煮一下
10.可以先試一下味道
11.準備太白粉勾芡
12.當醬汁收得差不太多時就均勻勾芡
13.再灑蔥葉
14.上菜了