新埔柿餅節是台灣新竹縣新埔鎮以當地特產柿餅為主題的地方節慶活動，結合客家文化、農業特色與觀光旅遊，吸引大量遊客前來體驗。新埔柿餅節不僅是品嚐美味柿餅的機會，感受農村風情與九降風魅力的絕佳時機。從金黃色的曬柿場到手作DIY、客家美食與文化表演，活動內容老少咸宜，適合全家出遊。
一、背景與由來
新埔鎮位於新竹縣北部，90%以上的居民為客家人，以生產柿餅聞名，柿餅製造業已有百年以上歷史。雖然新埔本地不盛產柿子，但其得天獨厚的地理環境與氣候條件使其成為台灣柿餅加工重鎮。每年9月至12月，新竹地區吹起的「九降風」（東北季風，風速可達每秒20公尺，乾燥且持續時間長）結合秋冬的和煦陽光，形成天然的烘乾環境，適合製作香甜的柿餅。
新埔柿餅節的起源可追溯至1980年代後期，當地為推廣農業特色與客家文化，開始舉辦以柿餅為主題的節慶活動。從最初的柿子加工展示，逐漸發展為結合文化表演、農特產品展售與手作體驗的大型節會，成為新埔年度盛事。
二、活動時間與地點
新埔柿餅節通常在秋季（9月至11月）舉行，選在九降風吹起的時節，以配合柿餅製作的最佳時機。以下是近期活動資訊（以2024年為例，2025年活動尚未公布，建議關注新埔鎮農會官方公告）：
時間：2024年10月12日至13日（週六、週日），上午9:00至下午4:00。
地點：新埔鎮農會農業推廣教育中心（新竹縣新埔鎮楊新路一段239號）。
主辦單位：新埔鎮農會、新竹縣政府。
活動通常為期兩天，免費入場，適合親子、情侶及攝影愛好者參與。
新埔鎮農會.新竹縣新埔鎮楊新路一段322號.03-5884351
柿餅節活動吸引很多特色攤商擺攤.也吸引很多遊客
三、活動內容與特色
新埔柿餅節以柿餅為核心，融合客家文化、食農教育與觀光體驗，活動內容豐富多元，主要包括以下幾大特色：
1. 柿餅展示與製作體驗
曬柿場景：節慶期間，會場模擬傳統曬柿場，一簍簍黃澄澄的柿子整齊排列在竹篩上，接受九降風與陽光的洗禮，形成金黃色的「柿子海」。這是新埔柿餅節最具代表性的畫面，吸引攝影愛好者前來捕捉美景。
製作過程展示：展示傳統柿餅製作流程，包括挑選柿子、洗淨、去皮、曝曬、捻壓等步驟。部分農場（如味衛佳、金漢柿餅教育農園）提供導覽解說，讓遊客了解柿餅從新鮮柿子到成品的轉變。
DIY體驗：遊客可參與柿餅製作、柿染（以柿子汁液染布）或柿子果乾製作等手作活動，適合親子同樂，體驗食農教育。
2. 農特產品展售
柿餅專賣區：現場設有柿餅及相關產品的販售攤位，包括新鮮柿子、柿乾、柿霜製品、柚子茶等農特產品。部分攤位提供滿額消費活動，如「好柿扭扭」扭蛋抽獎。
客家美食：除了柿餅，還有客家粄條、擂茶、米食等傳統美食，讓遊客品嚐道地的客庄風味。
3. 文化表演與互動活動
客家文藝表演：活動邀請當地客家樂團、舞蹈團或學生團體表演，呈現客家山歌、戲曲或傳統舞蹈，展現濃厚的人文風情。
茶席體驗：部分年份推出茶道、插花與茶席禮儀體驗，結合柿餅節推廣客家慢活文化。
互動活動：包括公益捐發票、FB打卡抽獎、柿粉絲好禮抽獎等，增加遊客參與感。
五、推薦景點與旅遊建議
參加新埔柿餅節的同時，可順遊以下新埔及周邊景點，規劃一日遊：
味衛佳柿餅觀光農場：免門票，秋季曬柿場景壯觀，提供柿餅製作導覽與DIY體驗。
金漢柿餅教育農園：以教育推廣為主，提供柿染與農事體驗，適合親子遊。
劉氏古厝：建於1781年的客家雙堂屋，國家三級古蹟，展現客家建築之美。
褒忠義民廟：客家信仰中心，感受新埔的宗教文化。
日式庭院與神社：如新埔神社遺址，增添日式風情。
旅遊建議：
最佳時間：9月至11月，氣候涼爽，適合戶外活動。
交通方式：建議自駕或搭乘高鐵至新竹站，轉乘計程車或客運至新埔。活動地點停車場有限，建議提早抵達。
穿搭與準備：曬柿場多為戶外，建議穿輕便服裝、攜帶帽子與防曬用品。攜帶相機或手機，捕捉金黃柿子海的絕美畫面。
預算：柿餅價格約每台斤200-400元，DIY體驗約100-300元，美食攤位單品約50-150元。
原本平淡無奇的農會超市.經過裝璜與包裝.搖身變成新農民市集
內部擺設與去年來時已不太相同.陳列與都市區超市相仿
各式小包裝精裝米.其實透過精緻與有特色的包裝.可以提高農民種植作物所得
新埔當地名產當然也有
客家桔醬.也是人氣商品
參觀完農民市集.在柿餅節裝飾前留影
草繩編織的農村動物.蠻有特色
一般民眾可由北二高關西交流道下.右轉新埔方向即可.無論從何方向到新埔.一定會到新埔中正路與民生街口.看到天主堂.往民生街轉入即可
天主堂是新埔地標.因此不難找到.(西班牙桑朗度神父.民國44年興建)
過天主堂不遠.道路右側即可看到大片立體浮雕.柿子靈活靈現眼前
續行到旱坑里活動中心.也是一片柿子浮雕.鎮公所將產業特色發揮一覽無遺
道路旁原本平淡無奇的擋土牆.利用浮雕方式呈現新埔柿子之美
用磁磚馬賽克拼出柿子.好逼真
過了旱坑里活動中心.即可見到金漢杮餅教育農園標示.沿著指標直行即可到達
開車民眾可將汽車停放路邊即可.由道路旁樓梯進入.入口就可見金漢與柿子大型裝置
入園就有驚喜.有別其他新埔柿園.通常柿子樹在主建築附近農地.但進入金漢.需在柿樹下低頭前進.可以就進欣賞柿子.很有特色.為教育民眾.還有標示柿樹名稱.
牛心柿-因其形似牛心而得名。牛心柿屬柿科,落葉喬木,6月初開花,花期7—12天,果實牛心狀,且頂端呈奶頭狀凸起,果實由青轉黃,10月份成熟果色為橙色。
石柿-石柿,別名崖柿.小葉山柿,灌木,高3—10米,多分枝,花期4—5月,果期5月以後;牛心柿及石柿的外型類似,但牛心柿果粒較大;加工成柿餅.柿乾的，主要就是澀柿類的石柿.牛心柿為主
四周柿-果頂平.蒂窪淺.萼片大.平貼果面，成熟之果皮橙紅色.果肉橙紅.汁多.質細.味甜.適合作為軟柿食用。
雨滴殘留柿子上.顯得晶瑩
入口行走一小段.來到鐵架搭建的中庭.寬敞明亮.也提供遊客避雨與休憩空間
金漢柿餅教育園區除供應柿餅、柿干、柿霜等製品之外，並提供產業及生態導覽解說、柿染ＤＩＹ體驗、戶外教學行程規劃等，以及柿染提袋、柿染包包、柿染手工書、柿染藝品等代為接洽安排，還有可口柿餅雞湯，都需要提前預約，以利金漢柿餅事先安排。
屋頂下懸掛客家花布.呈現客家特色
加工場旁一簍一簍等待去皮的果實
柿子的介紹
配合柿餅節.有柿染體驗與贈品
柿餅販賣部.販售各式柿餅
新埔的柿餅以傳統手工製作聞名，製作流程如下：
挑選與去皮：選擇成熟的澀柿（如牛心柿），以特殊刨刀均勻去除外皮。
曝曬風乾：將去皮柿子排列在竹篩上，置於通風良好的曬場，曝曬3至4天，期間利用九降風加速乾燥。
捻壓塑形：曬至半乾時人工捻壓，使柿餅呈扁平狀，增加甜度與Q彈口感。
柿霜形成：乾燥後的柿餅表面會出現白色柿霜（葡萄糖結晶），不僅增添風味，還具有藥用價值，如燉雞可緩解咳嗽與氣喘。
柿餅在客家文化中象徵「事事如意」（因「柿」與「事」諧音），是節慶與婚宴的常見禮品，承載了吉祥與祝福的意涵。
牛心柿餅.口感較軟
牛心柿干-上層已有糖霜.口感稍硬
一般製作好的柿餅，在冷凍的環境下，因為柿餅的含水量會逐漸降低，柿餅內部的葡萄糖就會慢慢在表面上形成一層白白的柿霜，這就是大家所稱的柿干
販賣部一旁房間.可參觀工作人員如何削皮等作業
機器削皮:未完全成熟的柿子皮比果肉有更多讓人感覺澀澀的單寧酸，削去皮之後可以除去澀感外，還可讓果肉均勻且快速脫水。
削好皮果實.先擺放在不鏽鋼網上
後續經過日曬加上九降風,降低溼度使柿子脫去水分.就可以製作成柿餅
離開販賣部.一旁樓梯可上2樓.提供遊客休憩與柿染DIY場地.也可從二樓欣賞曬柿子景色
可惜今日下雨.無法見到曬柿子美景
在2樓稍事休息.前往一旁果園參觀.經由此棚架到果園
棚架上的絲瓜.小小顆.可愛極了
果實累累的柿樹
雨水停留果實上.呈現晶亮感.其實雨天也雨天的美與意境
果園中九重葛也別有特色
欣賞完果園.續往園區走走.原本三合院前廣場架滿鐵架.此處就是曬柿子處所.無奈.今日下雨.但不到曬柿美景
前往洗手間路上.沿途柿樹結實累累.還需低頭前進
臨走前.戴上客家花布斗笠.留下柿餅節回憶
金漢杮餅教育農園
交通位置
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
ＧＰＳ資訊：
Ｅ１２１‧０７８１４４度（１２１度４分４１‧４秒）
Ｎ２４‧８４３９９５度（２４度５０分３８‧４秒）
〈北二高〉
在關西交流道（７９Ｋ）下→順着匝道接１１８線正義路往新埔直走→經過宵裡橋進入新埔鎮街上中正路→到天主堂的路口右轉民生路，
經過學校之後右轉旱坑路，順着指標約２公里即達。
停車資訊
金漢柿餅教育園區有自用停車場，附近路邊可以臨時停車。
聯絡方式
營業電話：03-5892680、03-5883119
傳真號碼：03-5889147
電子信箱：jinhan2009@livemail.tw
營業地址：新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段501號
團體預約資訊
一、個人採自由進場。
二、團體簡報介紹採預約進場。
三、ＤＩＹ體驗項目：
1、團體柿染杯墊DIY體驗100元/份，採預約制。
2、團體好柿會發生DIY體驗100元/份，採預約制，每年10月~12月上旬。
3、柿餅季(9月下旬~1月份)假日柿染杯墊，柿子吊飾等收費體驗活動，家族採預約制，一般遊客可現場報名。
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