馬祖酒廠南竿廠前身設址於復興村的「中興酒廠」，成立於1956年，循古法釀酒，早年以生產老酒、高粱酒及藥酒為主，隸屬馬祖戰地政務委員會。1970年擴建廠房於現址，更名為馬祖酒廠

歷史沿革
創立背景：1954年由軍方主導成立，最初為供應駐軍需求，後轉型為地方特色產業。
戰地轉型：1992年戰地政務解除後接收八八坑道，發展窖藏酒文化，成為馬祖經濟重要支柱。
品牌里程碑：2000年後以「八八坑道」高粱酒打響知名度，結合戰地遺跡與酒文化形成獨特IP。
產能規模：年產量約100萬公升，高粱原料主要來自金門與台灣本島。
特殊工法：保留「三蒸三釀」古法，發酵過程添加馬祖紅麴菌種，形成獨特酒麴香氣。

核心產品
陳年高粱酒：以八八坑道窖藏15年以上老酒為代表，酒體帶花崗岩礦物風味，分47度、53度等酒精濃度。
馬祖老酒：紅麴釀造的傳統黃酒，用於紅糟料理，具養生功效，為在地飲食文化核心元素。
紀念酒系列：推出戰地主題、節慶限定款（如藍眼淚紀念酒），結合在地文化符碼設計包裝。

八八坑道運用
主通道：存放停產陶甕裝15年以上陳高，現存酒品具稀缺性，酒甕排列成八字形入口。
次通道：設置大型不鏽鋼酒槽，儲存量產高粱酒，槽體標註釀造年份與批次資訊。
觀光體驗：開放導覽坑道原始軍事結構，結合酒香與戰地遺跡形成獨特五感體驗。

觀光配套
導覽服務：每日定時安排專人解說（09:30、10:30、14:30、16:30），含多媒體簡報與品酒體驗。
展售中心：展示歷年經典酒款與製酒器具，提供客製化酒標服務，鄰近八八坑道步行5分鐘可達。
周邊景點：串聯媽祖巨神像、北海坑道形成「戰地酒香路線」，建議停留時間1-1.5小時。

 

南竿廠早年以釀造高粱酒、大麴酒、陳年老酒及各式紀念酒為主，1969年為拓展銷路，研製萬壽、延壽、風濕、黃龍、青春露等五種藥酒，向行政院衛生署申請執照，經檢驗核准在台銷售。1989年，研製雲台古酒再製酒一種供銷市場。

 

馬祖老酒家家有，潤潤喉、暖暖身，三五好友常聚首，侃侃談、情深厚。老酒每一滴的甘醇都來自細心耐心的精釀，在冬天飲用的時候，稍加溫度，滋味和氣氛可就更好了，不論是筵席或平時引用暖身，老酒都是很適合的酒中極品。對馬祖人而言，老酒不僅是生活的必需品，更是精神的鼓舞、感情的支柱

 

東引酒廠草創於1956年冬，原名「中興酒廠東引分廠」，1961年東引指揮部接管更名為東引酒廠。1979年謝久任指揮官時，斥資新臺幣1200萬元進行擴廠，至1980年7月竣工，始具備現代化酒廠規模。東引廠以釀製高粱酒為主，包括大麴酒、高粱酒及陳年高粱酒

 

 

東燈燈塔造型酒

 

南竿廠窖藏於八八坑道中的馬祖老酒，由於存放時間超過20年，香醇柔順，口感特佳，2008年5月20日，被馬英九總統指定為總統副總統就職國宴酒，經國內各大媒體大幅報導，馬祖陳年老酒頓時聲名大噪，銷量大增。

  

 

馬祖酒廠出產的各式高粱酒，也是廣受大家喜愛的，高粱酒的製造必須先提到的是大麴，俗稱白麴，也就是以小麥為原料，加水壓成塊狀後長期發酵，培養酵母菌及發酵菌，釀造高粱酒要先精挑細選，優良品種的高粱原料採二蒸二釀的傳統工藝

 

馬祖大麴歷史最久，曾榮獲全國食品品鑑會金品獎，及金牌獎的殊榮

 

  

 

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