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台南農改場與農糧署辦國產米食推廣，桌上擺滿吐司、蛋糕、包子、太陽餅、鳳梨酥、蛋捲等琳瑯滿目，都是用純米製作的。研發人是年近70歲的台灣米師傅吳文宜，他13歲入行學烘焙，在麵粉堆裡打滾逾半世紀，有感於台灣米銷不出去，6年前投身米穀粉應用。 吳文宜決心做出100%不摻麵粉的西點，一開始因米沒有筋性一再失敗，後來融入白河蓮藕粉、綠豆粉及蒟蒻等有天然黏性的食材才成功，目前已開發出50多種米產品。在所有產品中，「米條」是最受歡迎的產品之一，有些消費者吃麵食容易脹氣，尤其是銀髮族，但米條就不會有這種困擾，分成乾麵條及濕麵條，前者像是關廟麵，後者可冷凍，反而更受歡迎，米條約煮5分鐘就可食用。 雖然已過退休的年紀，但吳文宜對米的推廣有使命感，仍到處教學，希望提升民眾接受度，「回歸以前大家吃米的時代」。米乳酪蛋糕令人垂涎三尺。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook twitter pinterest 米包子。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook twitter pinterest 米鳳梨酥及太陽餅、米蛋捲等。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook twitter pinterest 米泡芙。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook twitter pinterest 麵包師傅吳文宜投入研發純米產品，幾乎所有麵包糕點都改用米取代。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook twitter pinterest 米餐包。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook twitter pinterest 純米做的米條，有濕和乾兩種。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook twitter pinterest
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