[中式] 台北‧大安‧秦味館‧陝西美味‧西北大漠新疆菜‧烤羊腿‧葫蘆頭泡饃

【秦味館】
地址：台北市大安區延吉街138巷2號
電話：02–8771–3288
時間：11:00–14:30, 17:00–22:00(每週一公休)
http://sausau.com.tw/home/






到訪老店這陝西美味【秦味館】，有這個道地陝西也有西北大漠新疆菜
一起來瞧瞧這個東區老店有哪些特色料理吧^^





【秦味館】分兩層，有1樓跟B1地下室兩個區域，
這次用餐是入座B1，準備來點餐啦..





【秦味館】菜單MENU部分，後面再來分享，不過值得一提的是有這個預約菜，
下列需要提早預約的菜色，需二日前預訂
吉利茄盒 、 魚香燒茄盒 、 福如腸旺鍋 、 腊汁羊排
燒魚梅 、 八寶魚 、 宋嫂魚羹 、 烏雌雞 、 金銀羊腿鍋子
羊腿三吃：一吃 清真醬滷羊排 二吃 新疆香酥羊腿 三吃 陝北鮮提羊骨湯火鍋
新疆手抓羊肉飯 、 酸奶鍋特製蒙古酸奶 、 羊骨鍋子
新疆香酥羊腿 、 寧夏白水羊排 、 紅袍羊肉 、 風酥雞
芋泥雞 、龍穿鳳翼（仿清宮廷菜）、 觀音豆腐（素菜）
燒南北（素菜） 、 秦椒豆腐





來看看這次吃的，【秦味館】招待的小菜 臭豆腐
桌上放了兩盤招待的小菜，每天都不一樣
陝西風味的臭豆腐，裡面加入了辣的元素。





另一道【秦味館】招待的小菜 酥炸皮
類似炸餛飩皮，酥香還不錯吃..





【秦味館】葫蘆頭泡饃 NT:200元(小)
一上桌上了這個手工烙餅饃，用炕烙好了一個大秦字樣





葫蘆頭泡饃可以自己diy手工烙餅饃，就是幫剛剛秦字撕成一小塊一小塊的狀態..





字撕成一小塊手工烙餅饃，等候店家拿去加料進去..





這倒是用肘肉、肋排、蹄尖全雞等料，精燉熬提之高湯，
上桌前再燴煮香滷豬肉及豬大腸、時蔬，葫蘆頭即大腸頭，
取其型似葫蘆，音似福如之吉祥。





葫蘆頭泡饃，湯頭清美，肉品鮮軟，還有剛剛大家撕的饃去泡過之後，
整個味道香濃美味，算是好吃的一道陝西西安漢族的一種小吃





葫蘆頭泡饃當中浸泡在湯中吸收了精華之後，有點像是麵疙瘩的感覺，
這個是好吃的，搭配上鮮甜湯頭，來這必點推薦~~





【秦味館】酸嗆土豆絲 NT:240元





酸嗆土豆絲也是這個陝北著名的熱炒，不少人稱這個是熱炒涼菜，
酸嗆白醋夠味，搭配上馬鈴薯絲跟些許辣度，這個超下飯的啦!!
只是單價在這邊有點略高..





【秦味館】鮮溜A菠雙綠 NT:240元





店內的招牌菜餚，是這個鮮溜A菠雙綠，是以A菜、菠菜兩道熱油爆炒，
這個大概是這次吃到菜比較不辣的一道吧，吃青菜搭配享用..





【秦味館】西芹腐竹 NT:200元





用細切西芹搭配上腐竹發泡後切細絲，兩個炒起來還不錯吃喔^^





預約菜色【秦味館】 新疆香酥羊腿 NT:1480元





需預訂的這個是新疆、陝北地方菜:新疆香酥羊腿，單價不便宜但值得一吃，
台北整隻烤羊腿的店真的不多，烤的時候還撒滿滿滿孜然粉在上面，
店家貼心的還會桌邊服務，先上菜讓大家拍拍照，然後幫大家切成肉條..





所以進去又上桌之後，這個新疆香酥羊腿就變成肉條狀啦，
店家將骨頭藏在裡面，羊腿肉條放置於外面，這個像一座小山一樣..





可以看到新疆香酥羊腿烤過之後這個肉都很軟嫩，所以幾乎是細條狀態，
口感當然不用多想光看就知道是好吃的啦，且有滿滿的孜然香氣。





新疆香酥羊腿這個比較適合4人以上，分量算蠻大一份，
盤邊有這個醬料可以搭配，另外還有一個薑絲辣醬可以沾附。





新疆香酥羊腿 薑絲辣醬醬料部分，是用薑絲搭配辣椒去提味，裡面還有香菜..





新疆香酥羊腿沾醬的四種吃法，分別有鹽、辣椒粉、孜然粉及這個薑絲辣醬
其實都不錯吃，就看個人喜歡的地方，還有這個單吃也不錯吃喔..





【秦味館】油潑麵 NT:90元





又名腰帶麵的這個油潑麵，是這個寬寬的手工麵條去煮好後，
搭配上辣椒、蔥花等等好料，最後拌勻來享用的麵條，因為寬度很夠又稱腰帶麵





油潑麵整個伴好吃後，麵條都會吸附上這個鹹香美味..





預約菜色【秦味館】吉利茄盒 NT:200元(4個)





吉利茄盒是茄子包入絞肉製作後去酥炸出來，這個是當地的宴客菜，
炸過剛上桌會很燙口，食用時候要多多小心..





吉利茄盒這個味道比較普通一些，不過熱熱吃還不錯





【秦味館】蒙古炸奶豆腐 NT:175元(5個 35一個)





算是當地的點心，點選這個蒙古炸奶豆腐
蒙古人說的奶豆腐就是起司，炸過麵皮會在表面灑上糖粉





蒙古炸奶豆腐咬開這個中間可以看到起司牽絲，
吃起來甜中帶些許微鹹口感，這個我看我可以整盤吃下去啦^^





另外點了一份 【秦味館】奶香小饅 NT:15元/個 外帶回家吃^^





最後是【秦味館】這次點餐的帳單部分，讓大家參考嚕..





接著分享是【秦味館】MENU菜單部分，首先看到是 泡饃 及 風味麵點





【秦味館】MENU菜單接著看到 西北風味菜 及 黃土邊塞風味菜





【秦味館】MENU菜單再翻閱是 大漠風味菜 及 仿古菜餚





【秦味館】MENU菜單還有 頂湯時蔬 及 醇酒飲露 跟 私家專賣、點心小品





最後面看到的是【秦味館】MENU菜單的預約菜部分，兩大頁:
為確保食材完全入味、需二日前預訂，或由主廚不定時推出
吉利茄盒 ＜茄子、絞肉、香料、酥炸花椒鹽香＞
源自：陝西宴客素菜、為吉祥如意之義
魚香燒茄盒 ＜魚乾、爆香料、燴燒茄夾＞
源自：陝西宴客素菜
福如腸旺鍋 ＜鴨血、大腸、白肉、臭豆腐＞
源自：陝西地方菜
腊汁羊排 ＜羊肉塊、蔬菜、特有香料＞
源自：關中家常菜、肉質香醇滑口
燒魚梅（蔥椒，糖醋、橙香味 口味擇一）
源自：陝西地方菜
八寶魚 ＜鱸魚去刺、去骨、木耳、豆干丁＞
湯底： 凍豆腐、白菜、金針菇…等及精燉熬提的高湯，又名：長壽魚
宋嫂魚羹 (仿清宴席菜) ＜鱸魚、頂鮮高湯、雞蛋＞
湯汁-滑香清爽、魚茸-鮮香味甜
小記：南宋記載…宋高宗遊西湖之時，特招東京(今開封)擅燒魚的宋五嫂上船掌膳五嫂以南方的魚料，北方烹羹之法燴煮魚羹，高宗甚為激賞，遂名噪一時
烏雌雞 ＜以烏骨母雞為主料蒸製而成＞
源自：仿唐名菜，為數代君王滋補貢品
金銀羊腿鍋子（新疆、陝北地方菜）
羊腿三吃：
一吃 清真醬滷羊排
二吃 新疆香酥羊腿
三吃 陝北鮮提羊骨湯火鍋
新疆手抓羊肉飯
酸奶鍋特製蒙古酸奶 ＜豬肉、大腸、凍豆腐、白菜及精燉熬提的高湯＞
源自：陝北炕頭菜口感特色：酸香清爽、肉質綿爛
羊骨鍋子
源自：西北近代菜口感特色：湯頭濃郁、味感清甜、肉品香鮮
＜去骨羊塊、肉、筋、鮮魚片、凍豆腐、白菜及數味香料、中藥熬提的高湯＞
新疆香酥羊腿（新疆、陝北地方菜）
寧夏白水羊排 ＜去骨帶皮、筋羊肉 燜煮＞
紅袍羊肉 ＜去骨帶皮、筋羊肉 辛香料醃漬＞
風酥雞 ＜辛香料醃漬滷嫩雞腿後酥炸＞
源自：陝西地方菜
芋泥雞 ＜辛香料醃漬滷嫩雞腿後酥炸＞
源自：秦味創新菜
龍穿鳳翼（仿清宮廷菜）＜火腿、香菇、竹筍、雞翅＞
據考：相傳與慈禧”辛丑回鑾”之途而聞名
石磨兜子（仿古創新菜）嫩豆腐，蝦蟹醬汁
觀音豆腐（素菜）＜嫩豆腐、鐵觀音 燜煮＞
燒南北（素菜） ＜香茹、竹筍、熱炒＞
秦椒豆腐 ＜豆腐、蛋花、特調醬汁、花椒…＞ 源自：秦味創新菜





想吃吃陝西料理，來東區延吉街吃老店【秦味館】就對啦!