唯有美食與大自然能療癒人心，

是近年來個人從生活中得到的最大心得。

尤其是陪伴長輩到大醫院回診、或探病之後，

隨便就耗掉三、四個小時，

感覺上好像沒做什麼特別費力氣的事，

卻又覺得身乏心累、全身無力，

此時，

只有美味的食物能讓人食慾大開，並且真實地補充營養。

小記20190410

父親那陣子進了亞東醫院急診室等病床，

兒子們與我一起去探病，

忽忽便錯過了午飯時間，

想起朋友近日在臉書推薦過的銅板美食新店家就在附近，

一直想來嚐鮮卻苦於沒時間，

這種小吃就是「人多才好點菜」，每種都吃得到。

問了他二人都同意，於是三人搭捷運到新埔站，

走了大約十多分鐘才到「基隆美華大腸圈-板橋四維店」，

原木裝潢整潔乾淨，帶了點日式小清新的感覺，

找了位置坐下來立刻點菜，

手工製作的招牌大腸圈現蒸，新鮮豬大腸包裹著香噴噴糯米，

用紅蔥頭、油蔥與豬油拌炒過的糯米飯，Q軟且紮實，

沾上店家特製醬料，粉美味啊。

這天點的豬雜黑白切處理得乾淨無腥味，

豬油拌麵也讚，最後，我還外帶了一斤大腸圈。

下面的照片，這盤就是吉古拉。

兒子們第一次吃吉古拉，

但他們都知道吉古拉是日本人傳下來的魚類加工品，

其實就是「竹輪」的日語，發音是「吉古啊」，唸久唸快就

變成「吉古拉」。過去基隆漁獲豐富，吃不完就研發各種加工品，

像魚丸、甜不辣、吉古拉等等。

https://www.dailycold.tw/5717/chiguaandchikura/

「每日一冷」把吉古拉與竹輪的關係解釋得很清楚、很有趣。

下面這張照片是招牌必點的「豬雜拼盤」（200元一盤）

豬心、豬舌、豬肚帶

豬肺、豬皮、軟管、硬管

大腸頭、嘴邊肉、肝連

真材實料黑白切，一口氣吃到十種內臟美食，十種口感大大滿足。

講到豬內臟，很多人愛吃，卻怕處理得不乾淨，請放心，

美華的豬內臟不僅新鮮，清理得十分乾淨衛生，完全沒有腥味！

傳承50年的好味道，現在也來到板橋了。

為何屹立50年 ? 建議不妨親自來嚐嚐，

就能懂得什麼叫做「簡單的美味」。

店內也貼著店名由來的相關故事，小小感人。

 本人從小到大都喜愛澱粉類食物，

而且已經習慣一口白飯配上炸排骨、或雞肉牛肉魚肉等蛋白質了，

因此，近年來流行導正進食順序，強調「吃對食物順序

可以自然瘦」，要人們吃每一餐時先喝一碗湯，

其次是吃大量蔬菜、然後蛋白質，最後只能吃很少的米飯或

麵食（叫人最好不要吃澱粉），

這對我而言根本是「酷刑」啊 !

我尤其對芋頭、與糯米製品毫無抵抗力啊  !

這天剛好是老闆坐鎮店中，是一位氣定神閒的年輕帥哥，

（我對帥哥美女向來很有好感，唉，分明就是外貿協會成員）

已經是家傳大腸圈第四代，

各種聽起來就很麻煩的手路/做法，

他說來做來輕易，而且甘心，

大腸圈隨手擺盤也像生魚片般整齊。

此外，味噌貢丸湯的丸子也粉厲害，說是跟某排隊名店一樣，

成本很貴但售價佛心，因為是商業機密不可明說。

常看到許多從事餐飲業的人，

一忙起來就緊張兮兮，熱汗淋漓，

在這裡，再忙老闆也不慌亂，

而且真材實料又新鮮。

尤其，內場廚房與檯面非常乾淨整潔。

看上圖是不是像書桌般乾淨?

個人覺得，因為他的安適耐心，所燉出來的湯頭必定講究，

果然，米粉湯的湯頭濃郁 ，涼麵也是每天現煮拌涼。

美華大腸圈也稱作古早味糯米腸

使用熟糯米混和秘製醬汁，

經過炒、灌、綁、煮、涼、剪、蒸，多道工序，

堅持手工製作。

食材使用新鮮豬大腸取代市面上一般的化學腸衣，

口感極佳，

一條條不規則形狀的大腸圈，與大量製造且一板一眼、

定型定版的工廠食物看起來就不同，

這就是手工食物有趣的地方，每一口都不一樣。

也正是使用天然食材的證明。

糯米腸文化來源 : 起源於雲南省鹽源縣瀘沽湖畔，據說那裡世代居住

的納日人在殺豬後會將半熟米、血、鹽、豬油、花椒、五香等混合物

裝入豬的大腸或者小腸內，捲成圈後再煮熟，以此贈送家族親朋。

維基百科上寫著，糯米腸（臺灣閩南語：秫米腸），或簡稱米腸，

是一種米類小吃，見於臺灣、廣東潮汕地區、朝鮮半島等地，

將調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸，是一種攜帶方便的食物。

糯米腸在臺灣亦稱為米腸、大腸等。維吾爾族與錫伯族人也喜歡

糯米腸，但不一定用豬腸。

食用功效 : 糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、

止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和

氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

現代科學研究證明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、

維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

我也喜歡它的古早味米粉湯，

用大骨、嘴邊肉、肝連等等食材下去熬煮，

湯頭燉到鮮香濃厚，熬出自然的清甜，

吃起來湯鮮味美，清爽不油膩。

完全不加味精，加上少許自製炸油蔥酥，好吃極了。

自助醬料台上有很多醬料可以自選，

喜歡吃辣的人千萬別錯過這兒的小魚辣椒。

這餐三人都吃得盡興，兒子們愈來愈懂得欣賞傳統小吃，

品嚐美食、尋覓周遭未嚐過的各種餐廳小吃店，

是我們生活中很大的樂趣。

喜愛大腸圈的朋友，可別錯過「基隆美華大腸圈」喔 !

目前該店也與Uber Eats有合作。