材料：
大蕃茄2~4顆、雞蛋2~3顆、蔥一根、鹽、油、烏醋、糖(個人偏好冰糖，砂糖亦可)、白胡椒粉。
作法：
蕃茄去皮切片，切蔥花備用。(蔥花是配色用，不吃可不加。)
將蕃茄片、半顆蛋的油、五滴烏醋、一匙糖、半匙鹽、少許白胡椒粉、一百五十毫升的熱開水一起入鍋，上蓋，中小火燉煮，調料可根據個人口味調製整，可以在這個階段把小部分蕃茄戳爛讓味道更濃郁(反正是家常菜，又不是拿來賣錢，不用管賣相)，湯汁變色後開大火，收汁一些後下攪拌好的蛋液，蛋液微微凝固後才可以翻炒。(若要用蔥花配色，要在蛋液凝固前撒下去喔。)
蛋凝固了就可以起鍋，湯汁根據自己的愛好，愛收多乾就收多乾。(個人喜歡各種湯泡飯，所以會留更多湯汁。)
