嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 | |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
新竹酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚哪家好吃
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新莊酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。八德踏青酸菜魚推薦
“親，三八節快樂。” 蓉正吃晚飯，看到手機上老公發來的短信，忍不住撲哧一笑，把飯都噴了出來。其實，這個短信沒什么好笑的，只是，結婚20年，過了20個三八節，老公從沒說過一句肉麻的問候語，也沒送過一件禮物，哪怕是一束簡單的花。蓉也從沒怪過老公，她知道，老公不是那種浪漫的人，卻是靠得住的人。 今晚，這突然的短信祝賀，開了天河，能讓她忍住不笑嗎？ 蓉在縣城一家傳統糕點作坊打工，老公在省城一家機械廠上班。他們一直過著兩地分居的生活。好在，省城離縣城不遠，乘火車一個半小時就到。每周周末，老公就會趕火車回縣城團聚。 蓉想起后天三八節正是星期天，老公要回家來，便直接撥電話過去故意撒嬌：“老公，別只管嘴巴上說，要拿實際行動表示一下哦。”蓉的玄外之意，老公當然是聽得出來的，無非就是想讓他給她買條金項鏈。每當看到糕點廠的姐妹們脖子上金光閃閃，她就感到自己委屈，仿佛低人一等。她每次向老公提起買項鏈的事，老公都很難為情。她就不再多說。她知道，老公焦慮的是，婆婆癱坐床上，要長期服藥，兒子馬上要上大學，花費大，還有按揭的房租每月要交。 想不到，這回老公竟爽朗地說道：“蓉，這回我要送你一份意外的驚喜大禮。” 意外！驚喜！大禮！難道，老公這回真要送給自己一條夢寐以求的金項鏈？ 聽了老公這話，蓉心里像喝了幾罐蜂蜜：“是么，我沒聽錯吧？老公，我期待著你的大禮哈。”接著，蓉對著手機連“啵”了兩下，手機里立馬傳來老公憨憨的笑聲。 蓉所在的糕點作坊，只有十來個員工，清一色的半邊天。三八節這天，午餐加了一只雞，下午提前半小時下班，就算過節了。蓉想到老公承諾給自己的意外驚喜，急急地往家里趕，以至于路過那家烤鴨店，都忘了買半只烤鴨回去給老公下酒。以往，每到周末，她都要買。老公不喜歡吃肉，卻愛啃著烤鴨下燒酒。 進了屋，她聽見廚房里嘩嘩的炒菜聲，推開廚房門，是老公在做飯。他咋這么早就回來了？以前，每次都是晚上八點才到家，都是她做好飯菜倒一杯酒等他。 聽到開門聲，老公回頭一笑：“回來了？你去坐著，飯菜馬上就好。” 蓉卻不挪動身子。 老公曉得蓉心里期盼著什么，便把身子往蓉跟前一站：“看到了嗎？我給你的驚喜大禮。” “哪有啊，啥也沒看到。”蓉的眼睛在老公身上滑來滑去，又伸手在他衣兜里掏，然后泄氣地垂下了手。 “這么一份大禮都沒看到，真是沒眼光。切。”老公噘著嘴。 “少貧嘴。”蓉萬分失望地往客廳沙發走去，一屁股癱坐下去。 “今天，我特意提前回來，把完完整整的我送給你，這個禮還不大么？”老公嘻嘻哈哈地跟過來，拉住蓉的手說：“老婆，別生氣嘛。剛才我只是給你開個玩笑。今天，我真能給你一個意外驚喜。” 蓉白了老公一眼，臉扭向一邊。 老公一臉嚴肅地說道：“我莊嚴宣布，從今天起，我們兩口子再也不用兩地分居了。” “什么？”蓉仿佛觸了電，突地站立起來。 “不要驚訝，冷靜冷靜，坐下坐下。”老公雙手拍著蓉的雙肩，“是這樣的，我們廠收購了縣工業園區的一家小型機械廠作為分廠，派我回來當技術指導兼車間主任。老婆，這算不算意外大禮？” >>>更多美文：情感日志
暖春四月，寧陵縣梨花橋。 越過一樹又一樹如雪的梨花，我在低矮的梨樹枝頭上，看到一個個大大小小的鳥窩。 梨鄉人愛梨樹，更愛鳥。聽梨花橋的老鄉講，就是大風把幼鳥刮落下來，孩子們看到了也要雙手捧起，再把它穩穩地放入鳥窩。這不，趁鳥兒還沒有歸巢，我竟然孩子般地攀上一棵老梨樹，近距離地接觸了一個鳥巢。這是多么別樣的感受啊！我甚至清晰地聞到了鳥糞的氣味，它和著春雨的溫馨，和著梨花的芬芳，和著高一聲低一聲或遠或近的鳥鳴聲，飄散在這個濕潤的季節里。 聽梨花橋的老鄉講，梨樹花期很短，好天氣里也只有十來天。若是在盛花期錯過了授粉，將大大地影響秋天的收成。 于是，清明節前后幾天，全縣沒有外出打工的剩閑勞動力，甚至還有周圍縣鄉的民工們，在一群群蜜蜂的引領下，開著各式各樣的車子，從四面八方一起飛奔到梨花橋。梨花橋不是很寬敞的鄉間油道上，人來人往，車水馬龍。院里院外，樹上樹下，男人女人，老少壯弱，都手掂一根短竹竿，攀梯爬樹，忙忙碌碌，對梨樹進行人工授粉。有一位大姐，今年已經五十六歲了。她很麻利地爬到了梨樹梢頭，像只鳥兒一樣迅速地閃轉騰挪。我問她為何有如此絕技？她說，年年來干這個，都熟練得很了，差不多每一個樹杈長得啥樣子心里都清清楚楚。 趁著老鄉們吃中午飯的閑暇之際，我和他們聊起了家常。他們說：“俺這不叫打工，叫幫忙，鄉里鄉親，都是來幫忙的。”不錯，自古以來，在豫東鄉下，誰家有了自己忙不過來的事情，四鄰親朋只要是聽說了，不用主人打招呼，都齊刷刷地跑過來，有力的出力，有錢的出錢，同克困局，共享收成。現在的情景當然和過去有所不同了，梨主人會給每個人每天差不多一百元的路費，中午還有一頓招待飯。我瞥了一眼他們的碗里，芹菜燉粉條，還有肉。這樣一個花季下來，也能掙個千把元的辛苦費，比窩在家里天天打麻將強得太多了。 呵呵呵、哈哈哈……授粉大姐的歡笑聲，一撥又一撥游人的嘖嘖稱贊聲，蜜蜂躲在花蕊間不停歇的歌唱聲，這是一臺春天的大合唱，是一部豐收的交響樂。 梨鄉人愛梨樹。在梨花橋村，無論房前屋后，墻角旮旯，及至蜿蜒無序的小河溝邊上，都栽滿了梨樹。后來周邊村落都紛紛學習，現在的梨樹園，方圓已有十幾萬畝，最大的一棵梨樹王已經有二百多年的樹齡了。 我登上梨園中心高高的觀花臺，放眼四方，那是怎樣的一種景象啊！茫茫大平原，似鋪上了一匹寬大的白綢，小南風輕輕一吹，猶如千千萬萬個白鴿正曼舞，又酷似萬萬千千匹白駒在馳騁。梨花橋，這個被花海淹沒了的豫東古村落，像是一條花船，漂移在如夢似幻的仙境里。 村道邊，一位老大娘正在守著梨攤叫賣。我問大娘種梨收成可好？她說價格好時一畝梨樹能凈收一萬多元，不好時也有七八千塊，反正梨花橋的梨名聲響，不愁賣，一到收梨季節，都是外地的大車過來拉，車子一排好幾里地。 我又問大娘，梨都是怎么個賣法呢？她說大小分開賣劃算。鄭州來的車光要大的，每個都在八兩以上；平頂山的車大多要中號的，半斤上下，他們那里一個梨不能分開吃，說是不離不棄；而湖南來的車只要小的，三兩以下最好，湖南人愛吃辣，吃過飯弄個小梨兒嚼嚼，爽口又去火。 我還問大娘，梨樹好管理嗎？管理的成本高不高？大娘說，現在種啥都不容易啊！點完了花粉就得馬上施肥，把梨樹下的土深犁起來，厚施一遍農家肥；到了六月膨果期，再撒一遍復合肥…… 漫步梨花橋，行走在梨花編織的鄉徑上，我激動不已：梨花橋，你為什么能夠養育出這么多又高又粗的大梨樹？為什么祖祖輩輩都視梨樹為親人？隨手抓一把梨花橋的泥土，都能攥一縷盤根錯節的梨樹根，舉瓢飲一口梨花橋的水，都能嘗到皇家酥梨的甜香味。 梨花盡染的梨花橋，梨香熏透的梨花橋。 >>>更多美文：情感散文
一年之中，人有兩閑：冬閑與夏閑。冬閑是取暖，柴草生煙；夏閑是乘涼，中庸平和。雖然萬物生長，植物們沒有閑著，可是午后天氣燠熱，人又不能在烈日下到處瞎走，于是便睡，以靜制動，消夏生涼。 “長夏少人事，官閑簾戶深。”進入伏天，折騰的事少了，宜伏不宜動。 夏閑，文人怎樣過？《晉書》中說陶淵明，“夏月虛閑，高臥北窗之下，清風颯至，自謂羲皇上人。”在竹榻上、樹蔭下躺著，高枕無憂。 白居易詩中說，“時暑不出門，亦無賓客至。靜室深下簾，小庭新掃地。褰裳復岸幘，閑傲得自恣。朝景枕簟清，乘涼一覺睡。午餐何所有，魚肉一兩味。夏服亦無多，蕉紗三五事。資身既給足，長物徒煩費。若比簞瓢人，吾今太富貴。”在夏閑中，詩人粗茶淡飯，內心滿足安靜。換到現代，午睡醒了，或許還要翻翻手機。 梅雨天真閑，雨說下就下。遇雨，人在屋檐下躲雨，看檐口滴水。在別人的屋檐下，低著頭，等雨停，人是閑的，可是雨并不閑。 落雨時，找幾個朋友閑坐，喝茶聊天，望見窗外有一只鳥，在樹葉子底下躲雨。下雨天，鳥也閑著。 吳琴木《夏日閑坐圖》，有一人坐山谷涼亭之中，神色是閑、眉眼是閑、坐姿亦閑，山閑、水閑、云閑、石閑、亭子也閑，滿紙是閑。 閑了，才能聽得見山風、流泉、蟬鳴，聞得到花香，空氣中有藥草氣息。 朱自清到燕京郊外的松堂小住了幾日，“難得這三日的閑，我們約好了什么事不管，只玩兒，也帶了兩本書，卻只是預備閑得真沒辦法時消消遣的。”看來，書是消夏的最好禮物。 夏閑，嘴也閑。汪曾祺吃西瓜，“將西瓜以繩絡懸之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。”西瓜這東西，是夏天的閑物。暑天倘若無此物，無聊死了。閑著的時候啃啃西瓜，清涼又解暑，還能打發閑暇時光。碧綠的虎皮花紋，黑籽紅瓤，給多少孩子帶來一份靈動而充滿水分的想象。我坐樹蔭下，向一個躬身除草，彎腰摘西瓜的瓜農致敬。 除了西瓜，古人《千金月令》中提到，“是月可食烏梅醬止渴。方用烏梅搗爛，加蜜適中，調湯微煮飲之。水瀉渴者，以梅加砂糖、姜米飲之，不渴。”我小時候沒有吃過烏梅醬，卻喝過酸梅湯。 夏閑的日子，《浮生六記》的作者沈復，“泛舟，以荷葉為傘，沉睡不知光陰之須臾。”沈三白還說，“鄉居院曠，夏日逼人，勞教其家，作活花屏法甚妙。每屏一扇，用木梢二枝約長四五寸作矮條凳式，虛其中，橫四擋，寬一尺許，四角鑿圓眼，插竹編方眼，屏約高六七尺，用砂盆種扁豆置屏中，盤延屏上，兩人可移動。多編數屏，隨意遮攔，恍如綠陰滿窗，透風蔽日，紆回曲折，隨時可更，故曰活花屏，有此一法，即一切藤本香草隨地可用。此真鄉居之良法也。”夏閑中，找些適宜的事情來做，也算是沒有白白浪費光陰。 夏閑，有人曬衣，也有人曬肚皮。曬衣可亮出壓箱底的多寡、殷實、貧富，曬肚皮的人，是在曬學問，自己笑笑自己。 我倒是喜歡沈復，擎一枝荷葉當傘，在碧碧的葉下沉睡。 >>>更多美文：情感美文
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