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南台灣最難訂餐廳AKAME迎十周年 主廚彭天恩初心不滅
擁有「南台灣最難訂位餐廳」美譽的AKAME，歡喜迎接十周年。這次創辦人暨主廚彭天恩（Alex）登高一呼，以「四季十載」為主題，將十周年生日辦成一場部落喜宴。彭天恩遵循魯凱族傳統，由家族耆老掌廚設宴，邀請父親、母親、岳母及家人團隊下廚，以辦桌形式呈現充滿情感與回憶的部落經典料理，向AKAME的起源致敬。彭天恩說：「今天你們不會吃到我的菜，而是吃到我的靈魂。」AKAME是魯凱族語中「烤」的意思，彭天恩以柴窯取代現代爐具，使用大量傳統香料與採集自山林的野菜，如小米、馬告、土當歸等，再以煙燻、燒烤、乾燥、發酵等古老料理手法，結合法式料理FineDining的精緻精神，期望為原民傳統料理提出新譯。十年以來，AKAME始終堅持以四季更迭的食材，傳遞山林的純粹風味，讓更多人透過料理認識台灣這片土地的珍貴滋味。無論春日新生的嫩葉、夏季濃郁的果實、秋天豐收的穀物，或是冬日厚實的根莖，每一道料理都承載著季節的流轉與大地的恩賜。在這次的十周年餐會中，由彭天恩身為文化傳承部落耆老的父親，擔任餐會行政總廚，母親與岳母則擔任副主廚。他們穿上最正式的部落禮服，以辦喜事的心情，端出小米粽、酸漿葉包肉、芋粉肉、烤豬五花、青菜小米粥、魚乾搖搖飯…等一道又一道部落經典料理。彭天恩表示，這些他從小吃到大的滋味，正是AKAME的起點。「AKAME的味道源於母親的廚房。」彭天恩說：「十周年之際，我們期望回歸最初的起點，邀請大家共同感受那份最純粹、最真摯的味道。」AKAME每年都與地葡萄酒莊威石東（WEIGHTSTONE）攜手，釀製專屬餐廳的周年紀念酒。這次的十周年專屬酒款——2015年份白中白傳統釀造氣泡酒（KABAVANENo.10），更是別具意義。該酒款以2015年採收的100%金香葡萄，用傳統釀造手法，釀製成白中白氣泡酒。由於2015年的金香葡萄因多雨而提早採收，葡萄呈現出輕盈俐落且優雅的特性。經過長達102個月的陳年培養，獨特的張力，集中的白柚果香，融合著細緻蜂蜜質地，尾韻圓潤悠長。長時間的酒泥瓶中熟成，更讓酒體的層次感加倍豐富。在這款氣泡酒的製作過程中，特別在完成除渣步驟（Dégorgement）後的添酒（Liqueurd'Expedition）環節，融入AKAME家族的小米酒，讓它帶有獨特的小米酒風味，賦予酒款獨一無二、穩重厚實的口感，飽滿的結構，每一口都令人驚艷。威石東酒莊莊主楊仁亞（Vivian）指出：「2015年份白中白傳統釀造氣泡酒，是刻意與巧合的結晶，就如同生命中許多無法解釋的緣分，難以言喻且值得收藏。」十年前，恰到好處的天候條件、一家餐廳的誕生、一段耐心的等待，以及釀酒師的執著，共同促成了這次絕妙的巧合。彭天恩也感性地表示：「我想，這支酒或許真的是為我們而生。」十年前，AKAME從一把窯火開始；開業十年，彭天恩心裡的那把料理之火始終不滅，「火焰的光芒、溫度與噼啪聲響，賦予了我、AKAME、座席上的賓客，以及這片土地最真實、強烈的生命熱忱。AKAME將持續擔任傳遞者，將這份情感與熱情永續延續下去。」※提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康AKAME將10周年生日辦成一場部落喜宴。記者李莘于／攝影部落經典料理「魚乾搖搖飯」。記者李莘于／攝影魯凱版本的「烤血腸」。記者李莘于／攝影「酸漿葉包肉」與「芋粉肉」。記者李莘于／攝影威石東酒莊莊主楊仁亞（左）表示，2015年份白中白傳統釀造氣泡酒，是刻意與巧合的結晶，就如同生命中許多無法解釋的緣分。記者李莘于／攝影提醒您：酒後找代駕！禁止酒駕飲酒過量有礙健康彭天恩將AKAME十周年主題定調為「四季十載」。記者李莘于／攝影真正的台積宅只有新竹！行家分析：有產業鏈才有需求、其他是炒概念房
台積電概念宅風險之說明與解析：每一區我都從五大面向評估A.實際設廠規模（不是畫餅、而是真正在蓋）B.是否為先進製程（成熟vs先進→護城河深淺差很大）C.在地產業基底（有無其他產業支撐）D.自住買盤比例（是不是都炒作用的投資宅）E.房價是否過熱（是否已經pricein）1、新竹市／竹北市：中風險偏低台積電總部所在地，新竹不是只有台積電，還有聯發科、聯詠、瑞昱等等大公司，上下游IC設計公司密集，當地自住需求穩定，雖房價高但租金能撐，市場成熟，有足夠流通性。唯一風險來自「地緣政治」與「外資撤出」。2、台南／高雄：中高風險台積電設廠量體夠大，帶動城市躍升，但房價上漲過快，容易pricein未來利多，存在投資高點風險，自住比不足時，容易陷入拋售潮。3、嘉義／苗栗：高風險設廠規模小，非主力生產基地，缺乏長線護城河，本地人口負成長，自住盤弱，投資客多，自用少。題材結束後流通性極差。4、台東／屏東：極高風險尚無實質進駐，純屬夢想型炒作，屬「概念的概念」，極易產生泡沫→沒設廠、沒租金、沒人住。結論真正能成為「低風險護城河」的台積電宅，只有新竹。其他地區就算有廠，也未必是先進製程，也不見得有足夠的生活機能與就業量體支撐房價。尚無實質進駐，純屬夢想型炒作，屬「概念的概念」。◎本文內容已獲老黃房市筆記授權，原文出處於此；未經同意禁止取用轉載。🏠udn房地產-推薦新聞▪房市降溫...銷售話術換招！內行揭4種常見說法：車位最易藏陷阱▪房貸總額暴增、違約率卻創新低！「購屋族財力強」：被套也沒差、拋售機率低▪樣品屋跟實際交屋往往兩回事？夏綠蒂6點該注意：沒有門空間看起來更大▪買房最後要簽約了屋主沒出現而是委託他人！專家：大概率就是投資客買的房▪台中要開第3家好市多？台糖招商也來了房仲點這1區潛力超大房產新訊32%對等關稅連帶打趴房市？專家：冷靜、先看這些數據房產新訊美對台32％關稅恐讓第2季房市GG？專家駁：市場大有可為房產新訊川普32%關稅來勢洶洶專家：第2季房市「直接下課」←上一篇五月報稅懶人包來了！弄懂免稅額調升、租金扣除省荷包下一篇→房市將持續「夢遊」狀態…期待房價跌10甚至20％？顏炳立：一點機會都沒有台北關店潮來襲！不只豬腳飯老店熄燈 公館「胡饕米粉湯」最後營業日曝光
熄燈潮來襲？知名連鎖米粉湯「胡饕米粉湯」貼出營業公告，公館店因租約到期，預計在3/28營業後熄燈，並提醒「集點卡與會員點數仍可於其他分店繼續使用」。三代傳承「胡饕米粉湯」公館店在地飄香近5年半，由於租約到期，將於3/28迎來最後一個營業日，同時向顧客們的支持表達謝意。「胡饕米粉湯」公館店在Google拿下4.1分及破千則評論，網友點評「湯頭很濃郁鮮美」、「少見的價格合理又好吃環境也乾淨的台灣傳統小吃店」。圖／胡饕米粉湯粉專編輯推薦台北人愛店又少一家！想吃得跑淡水信義區高CP值「手作披薩吃到飽」要掰了獨／台北72年「鄭記豬腳飯」驚傳熄燈！黑金豬腳成絕響