撈麵是香港、廣東的國民小吃，新北市有家餐廳，老闆的撈麵，講究大火煮、速度快，還得過冷水，加上熬煮三小時的紅燒牛腩，一賣就是20多年。
看來普通的牛腩撈麵，黃亮麵條，吸飽甘醇蠔油香，染上醬色的牛腩，吃得到八角、陳皮清香，肉質Q到，得用力拉，才撕的開，外頭彈牙，裡頭卻很粉嫩加入青菜，再回鍋燙一下，起鍋前，還淋上沙拉油，麵才會古溜，調味全靠，鹹中帶甘的蠔油，讓麵條濕潤滑口，就能加入主角。
牛腩餛飩湯，做法也和台灣的，差很大，包入整尾鮮蝦，仔細看，不是絞肉，而是老闆用雙刀，剁出來的肉絲。丟進滾燙熱水，餛飩就像大顆的珍珠，在水中翻騰，大口咬下，吃到爽脆鮮蝦，和鮮甜豬肉。
人氣很夯的還有魚片粥開大火，老闆不停翻轉鍋鏟，接著白粥一洩而下，高溫把生魚，燙到熟卻不老，從麵、湯到粥，遵從傳統的做法，一賣就是20多年