去過公館買過要排隊的紅豆餅，上個月也去一次，排隊買了五個紅豆餅。咬吃一個，驚覺紅豆餅的香氣和味道有點走味，不知是我嘴刁了？還是店家退步了？以前紅豆餡超滿的，這回再吃，發現紅豆餡好像單薄一些。 

永樂國小邊的涼州街，有家在騎樓下烘烤紅豆餅的店。這家紅豆餅掛著萬丹紅豆餅的招牌，萬丹在屏東，以生產好吃的紅豆聞名。現在隨處走著都可以輕易的在街上看見以萬丹做招牌的紅豆餅呢！ 

好吃的紅豆餅，紅豆要扎實，不可以加太多芡粉來魚目混珠。有的紅豆餅以大紅豆加紅豆一起熬煮包餡，這要看比例，如果大紅豆太多，奪走小紅豆的芳香，會有喧賓奪主之感。 

最好吃的還是純粹紅豆的口味，涼州街這家萬丹紅豆餅有款餡是紅豆搭配奶油，奶油的香滑配上紅豆的綿密真是超絕配，只是，一定要記住，要當場吃，不可以離開紅豆餅攤三分鐘後才吃，這樣紅豆餅的熱度和酥脆會不見，換來濕軟和

變形的紅豆餅，吃時可要閉眼迅速送下肚，眼不見為淨呢。 

這家紅豆餅會用已經打好小孔的紙袋包裝，如果買十個以上，還有紙盒盛著。如果是五個以下，店家用紙袋套上塑膠袋讓你提著。此時千萬不要用塑膠袋，塑膠袋會把酥脆的熱烘烘的紅豆餅悶到出水蒸氣，要吃時，那可真是如化了濃妝的美女被雨水澆花了臉一樣難堪呢。 

那天去是星期二下午，學童正放學，永樂國小的孩童有一群涼州街往延平北路和安西街走，有幾位學童像是每日習慣般，靠在紅豆餅攤前駐足，我覺好奇也去看一下。一看，哇！好大的紅豆餅啊！ 

圓圓的紅豆餅做得真漂亮，因為生意太好了，小姐正現場製作。這家紅豆餅很專業，澆入麵粉糊時是以類似鐵壺的容器，中間有個按鈕彈簧，只要一壓，麵粉糊就會剛剛好注滿烤盤中的小洞，不像以前要用手倒的，量多量少，不是很標準。 

紅豆用冰淇淋勺舀入也很便利，口味有芋頭、花生、紅豆、奶油、菜脯、起士、高麗菜的。其中引我喜愛的要屬紅豆和奶油混搭的這一味，有一舉兩得的快意，花十元就能吃到紅豆和奶油芳香的味道，真是實惠！ 

涼州街左轉就是慈聖宮前小吃攤，若是吃過癮了米粉湯、炒飯、排骨湯、四神湯或是阿珠海產，不妨走去涼州街永樂國小圍牆前吃吃這一家萬丹紅豆餅解解油膩喔，也可在吃完安西街賣麵炎仔之後，轉到涼州街88號買個奶油紅豆餅甜一下心頭，讓以古早味小吃的午餐做個美好句點，這也是假日鄉土懷舊幸福休閒的設計喔。

註明：台北市涼州街88號萬丹紅豆餅每個10元。