酢漿草葉倒心形 圖／幼藍
文／幼藍
漫步挪威的森林裡，常常可以瞥見匍匐叢生於樹根上面土壤周遭、石塊附近的酢漿草群，有的甚至蔓延生長進入樹幹的洞內。乍見酢漿草綠油油的三出複葉，一開始並未察覺與台灣的酢漿草有何不同；待酢漿草於4月春初開花時節，綻放出一朵朵粉白小花，令我驚艷酢漿草如此淡雅的花色，而非在台灣路旁、草地、花圃、耕地或荒地習以為常的紫紅色，開了我的眼界。
酢醬草的小黃花。圖／幼藍
挪威林間的酢漿草為酢漿草科（Oxalidaceae）酢漿草屬（Oxalis）白花酢漿草（Oxalis acetocella），植株高度5-10公分，花朵5瓣，白色花瓣帶有紫紅色的脈紋，花期在4月─ 6月之間。酢漿草的葉子味酸，挪威文的酢漿草gjøkesyre裡含有一個「酸」字，而廣東人俗稱酢漿草為「酸味草」，足見東、西方植物分類學家對酢漿草味覺上的認知一致。
白色花瓣帶有紫紅脈紋。圖／幼藍
在台灣路邊、草坪常見的酢漿草是紫花酢漿草（Oxalis corymbosa DC），又名紅花酢漿草，花莖與葉柄等長，花多數形成頂生繖形花序，花色紫紅，花瓣與白酢漿草一樣5枚。源自南美洲的紫花酢漿草雖然已於全球廣泛歸化，是台灣最常見的都會野花之一，可我在挪威野外卻不曾發現紫花酢漿草，必須前往花藝中心方能覓得。
白花酢漿草長進樹洞內。圖／幼藍
酢漿草叢的三出複葉。圖／幼藍
我一直認為台灣的酢漿草花色紫紅，未料黃花才是植物學專家眼裡的酢漿草（Oxalis corniculata），黃色花單一至多數，小葉扁倒心形。換句話說，我以為酢漿草花紫紅色，其實是紫花酢漿草品種而已。回台時，我特別前往植物園尋找草地上的酢漿草，幸運地在非酢漿草開花季節，於萬綠叢中發現零星一點黃，初次邂逅酢漿草花本色，釐清數十年來錯誤的刻板印象。
挪威森林裡的白花酢漿草叢。圖／幼藍
遍布全球的酢漿草屬約有800個物種，近年尤以園藝觀賞性的南美三角酢漿草（Oxalis triangularis）廣受歡迎，葉片有綠、紫兩色，皆呈倒三角形，宛如蝴蝶，5枚花瓣為淺粉色或白色。擁有3枚葉片的酢漿草容易與豆科的三葉草混淆，即便shamrock三葉草才是愛爾蘭的國花，但也有極少數的愛爾蘭人認為shamrock是酢漿草，可能是4葉的酢漿草代表幸運，與4葉的三葉草意義相同所致。
紫色倒三角形葉宛如蝴蝶。圖／幼藍
南美三角酢漿草花。圖／幼藍
酢漿草在挪威不僅是野花，也是一種野菜，剛生出的綠葉可當生菜食用，味酸解渴；不過，酢漿草蘊含豐富的草酸（Oxalic acid），不宜攝取過量。平凡的酢漿草待我更進一步瞭解後，自此變得很不凡。
酢漿草花葉是野炊的好食材。圖／幼藍
本文刊登於2024/01/07 人間福報創藝綠生活
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