獅潭鄉的茶菜在國內頗負盛名，當地的一些餐廳老闆，總能讓一些平凡的菜和茶結合後，展現完全不一樣的風味，經常拜訪他們，無形也沾染了一點茶味，回家看到一袋蠶豆，心想，這應該是很好入手的茶菜試驗，做著做著，幾次之後就上手了，現在家裡經常有這道菜，偶爾朋友來訪打打牙祭，也頗受歡迎。

茶和咖啡一樣，都是一門極高深的學問，我弄了好久才把茶搞懂，也才從茶的千變萬化中，發現東方文明的美麗與哀愁，研究茶就和研究禪宗公案一樣有趣，你得把自己舌根鍛鍊得極為敏銳，才能從茶湯中破解各種熟成的因緣，一口茶喝進去，這茶是長在是高山還是低海拔，當季的天候是乾旱還是多雨，炒茶的火候是溫還是烈，製茶人揉捻的力道太重還是太輕......，你最好有重構現場的能力，否則不達圓通。

當茶變成菜，其實也在展現這一種深遂而優美的文化，什麼樣的茶味，適合用在什麼樣的菜色當中，更不只是單一味蕾就可以透析的奧妙，而得經過複雜的演算與不斷試驗，才能從中創造出絕佳的作品，而這也就是我總是得一再改變，一再嘗試，並且將之視為人生一種重要功課的原因了。