32歲陳建鴻說，78年間父母開始在博愛路賣小吃，後來設立博愛火雞肉飯，因位於台1線要道旁，清晨載貨的運將、中午下班的攤商常使店內高朋滿座，他念國小時，中午下課得趕回家幫忙洗碗、收盤子。

考量承接家業，陳建鴻大學就讀餐飲，退伍直接返家學習，更積極尋求拓點，去年落腳吳鳳北路，他也在同時間與大學同學劉如芳完婚，兩人把新店視為愛的小窩，一切設計全部自己來，去年8月開幕。

陳建鴻笑稱，因家裡經營雞肉飯，從小同學暱稱他「雞肉ㄟ」、「雞哥」，決定取為店名，套上「博愛」，頗有傳承意味。

他強調，雖然味道源自老店，一切食材自行處理，風味稍微清淡，迎合附近上班族，外帶便當的配料更堅持要青菜為主。

自稱很龜毛的他，強調要扭轉雞肉飯店面油膩、較髒亂印象，店內絕對一塵不染，明亮的廚房，加上擺盤上巧思，氛圍提升；陳建鴻說，南部人吃講究「情份」，他除跟客人閒話家常，也經營臉書粉絲團，經營新一代雞肉飯。

博愛火雞哥

地址：嘉義市吳鳳北路212號

電話：(05)2280321

營業：10:30至14:00，17:00至20:30，周二店休

(記者林伯驊)