位在嘉義縣水上鄉台一線上的「水上脆皮烤鴨」，常讓過路客一吃就上癮，外觀看起來不起眼的小店，卻吸引各地慕名而來的老饕，到此品嘗在地人口耳相傳，口感獨特的皮Q香脆、汁多肉飽滿烤鴨。

▲水上脆皮烤鴨招牌雖不明顯，但出爐時間一到，路過便可聞到陣陣烤鴨香。

「過了12點，一定吃不到！」老闆沈玉珠為維持品質，堅持每日限量新鮮現烤，早上9點店內招牌烤鴨、烤雞及叉燒陸續出爐，10點午餐便當開賣訂購電話就開始響不停，伴隨著陣陣清脆剁鴨肉聲，讓人聽了口水直流。

▲剛出爐剁好的烤鴨香氣四溢，讓人看了口水直流。

沈玉珠說，至今開業已20年，能做出受大家喜愛的烤鴨，除了自己認真學習，更要歸功於擔任知名飯店大廚的已故鄰居，當年因膝下無子便毫不藏私，傳授烤鴨等創作諸多美食好手藝給她。

▲烤鴨一刀剁下，香氣立即四溢，讓人看了直吞口水。

只要外地人問起，到水上要吃什麼美食？鄉民會說出，吃水上脆皮烤鴨的機率幾乎是前三名；許多愛吃辣的老饕們，更力推沈老闆親炒的「菜脯辣椒」，搭配飯一起吃，堪稱為絕佳享受。

▲喜愛吃辣的老饕們，力推老闆親炒自製的菜脯辣椒配飯吃。

▲老闆沈玉珠(左)，用心烤出限量美味的烤鴨、烤雞及叉燒，幾乎開賣1小時就全搶訂完。

想品嘗烤鴨便當的美食家，一定要趕在中午12點前到，因為店內雖有招牌飯、三寶飯、叉燒飯、雞腿飯及鴨腿飯等多種選項，但真的是一下子就全部賣光光，還有老顧客直言，這間脆皮烤鴨，比大老遠跑到北京吃知名烤鴨，來得更好吃。

店名：水上脆皮烤鴨

地址：嘉義縣水上鄉中山路二段396號

電話：05-2682385

營業時間：早上10：00至下午02：00（周日公休）

（記者呂慧瑜）