「你敢吃田鼠肉嗎？您吃過三杯田鼠嗎？」

嘉義縣鹿草鄉「和樂食堂」是在地老店，從民國39年林仙附開業賣麵，林銘志轉型料理在地山產，至今已傳承給第三代林貴乾。他更將美食發揚光大，以田鼠料理「野味雙拼」勇奪「2015在地食材美食料理比賽」冠軍。

所有菜色都在牆上，店老闆林銘志、林貴乾推薦店內三杯田鼠肉、炸肚猴。

已卸下主廚的第二代老闆「阿志師」林銘志表示，田鼠料理純粹是機緣。鹿草鄉附近都是台糖甘蔗田，民國60年左右，收成甘蔗機器每10天須停機保養，工人便趁休息日捉田鼠打牙祭，抓田鼠後請和樂幫忙料理，還提供鼠肉作為代工費。

林銘志說，他們想出多種料理處理農民送來的鼠肉，並嘗試以快炒提供客人當下酒菜，客人一吃上癮，才聘請兩名採收甘蔗工人每天抓田鼠，因為田間也常捉到野兔，加上鄉間常見炸蟋蟀、蜂蛹，和樂山產知名度因此打開。

林貴乾說，田鼠肉細嫩、好嚼易消化，對於過去生活艱困的農民、工人，田鼠肉不但打牙祭，也是生活美食享受，麻油田鼠麵線還被視為燉補料理，若不說是鼠肉，品嘗者絕不會對這道菜有任何畏懼，這也是料理功力。

香酥金蟬也是店內受歡迎菜色(上圖)

甘蔗筍  真的是鮮嫩甘蔗幼苗心，不是筍子喔!

這就是炸蟋蟀，敢嘗試看看嗎?  下酒超讚喔!

三杯田鼠(甘蔗鼠)就是長這樣.....呵呵...有沒有嚇到你啊!

和樂食堂

地址：嘉義縣鹿草鄉西井村619號

電話：05-3750660、05-3750756

營業時間：09:00～21:00

(記者卜敏正)