屏東縣恆春鎮是度假勝地也是國內洋蔥最大產地，位於恆春南門城旁
的「洋蔥田」，以洋蔥入味的洋蔥酥、蔥頭餅、餅干，甚至延伸到霜
淇淋，讓人驚奇的絕妙口感，徹底顛覆洋蔥是食物配角的既有印象。

「恆春、墾丁有好山好水，卻也好可惜，怎麼找不到具地方特色的伴
手禮？」自都會返鄉投入幼教事業的張嘉芬說，聽到好友一番調侃話
，心裡很不是滋味，決定嘗試將恆春最有代表性的洋蔥，化為讓人驚
艷的手工糕點，進而成為值得讓恆春人驕傲的在地伴手禮。

一般人將洋蔥當成食物配角，張嘉芬說，身為「洋蔥之家」大家庭一
份子，有份讓它當主角的使命感，「要當主角，就要變得好吃」；研
發過程折煞人，洋蔥味辛辣，剝蔥、切蔥前置作業，總要「淚流滿面
」才完成，不斷失敗調整，終於找到「絕妙口感」的完美比例。

洋蔥酥外型似鳳梨酥，內餡是熬煮6小時的濃縮洋蔥，1顆洋蔥只能作
2塊洋蔥酥；自認是「完美主義奉行者」的張嘉芬，堅持採用高價位
進口優質麵粉、奶油和糖度只有33%的天然海藻糖，要吃到滿滿的健
康和安全；蔥仔餅、洋蔥起士、九層塔餅干和薄片，也各擁愛好者。

有港澳和陸客回去後對它的絕妙口感念念不忘，打電話跨海訂購；駐
紮恆春的新加坡「星光部隊」，官兵休假也常帶回國，因為「基地旁
佈滿洋蔥農田，對它有份特殊感情」；消費者常問可保存多久，張嘉
芬妙答：「雖說保存期25天，但顧客反映，不用幾天就吃光了」。

恆春天熱時間長，略帶微微辛辣口感的洋蔥霜淇淋，讓人精神一振、
暑氣全消；另配合時令推出草莓、火龍果、愛文芒果口味，甚至結合
農特產的鹹鴨蛋口味，給人不同驚喜。

地址：屏東縣恆春鎮南門路48號

電話：（08）8897699

營業時間：上午9時至晚上10時，免費WIFI，無刷卡，有宅配送。

網址：www/onioncookies.com.tw ；臉書：「洋蔥田」。