話說『張吳記麵餅舖』也許知名度並不高，但若談及其前身『張小發麵餅舖』，那可是間頗負盛名的老店。該店原先棲身在中正紀念堂附近低矮的鐵皮屋，憑藉著「蟹殼黃」、「黃橋燒餅」、「紅糟雞麵」等招牌麵餅，一賣就是二十年。
前兩年鐵皮屋拆了，搬家了，店名也改了，但不變的是那傳統古早美味。
ñ 「蟹殼黃／15元」，鹹的是蔥花餡，甜的是芝麻糖餡，以自製烤爐碳烤，真是好吃。
ñ 「黃橋燒餅／17元」，菱形碳烤燒餅，一般稱之為大餅，味美。
ñ 「紅糟雞麵／(小)85元」，福州風味，色香味俱全，天冷的時候來上一碗更棒。
台灣的菠蘿麵包是源自日本的菓子麵包稱 meropon(メロンパン)メロン melon 之意
而香港的的據說傳於自俄羅斯，故香港版的波羅包又稱"俄羅斯包" 原始來源不同
只是材料形狀類似罷了，基本為不同的東西。
"不知所謂的山東油條與台灣的不一樣；" 這我需要要說明一下，在山東或是北方
有兩種東西是很容易混淆，就是油條與果子，有些人看到果子也說他是油條
事實上這是不太一樣的，一般果子都比油條來的短小，是香油炸成得，口感
也較油條來的軟，在早期這可用來送禮的，不過現代人物直升活充足，已經
沒有這種習慣了。 不然有的油條會把四條生麵兩端撚在一起，有點類似饊子，
炸好後成橄藍球狀。至於為啥要這麼做？ 我也不知?
Stec大，想了許久，不知該如何回應你的留言，只好送你三個字：『吳佩孚』。
不知為何我總覺得蟹殼黃有啥好吃？ 及便是上海小紹興的蟹殼黃我也覺得 到
底魅力在何處？ 許是無緣？
那個所謂的黃橋燒餅與坊間的版本形狀差異頗大，現在多是圓的(鹹)，長舌狀 (甜)，
或是斜角狀，照片這形狀似乎不像是黃橋燒餅，說他是貼爐燒餅也無不可。 但或稱
為大餅？ 這可是如何說起？ 僅僅一家的稱呼法？還是廣稱？ 與認知的大餅似乎兜不
上來～
「不知為何我總覺得臭豆腐有啥好吃？」不知是否有朋友問Stec大這句話？所以說，喜歡吃？討厭吃？這種事關個人口味的問題，實在不值得花時間探討。
至於取名「黃橋燒餅」的疑惑？我與Stec大的看法完全一致。依我個人揣測，店家取名應該是穿鑿附會張冠李戴。『張吳記』的蟹殼黃個頭較一般店家的上海蟹殼黃略大，反而比較像傳聞中的黃橋燒餅，但若店家將主打商品取名黃橋燒餅，大多數人又不知其為何物？如何能吸引顧客上門？
好了，把比較像的黃橋燒餅叫蟹殼黃，剩下的菱形燒餅就改叫黃橋燒餅吧？畢竟兩岸三通後，江蘇省泰興市黃橋鎮名聞遐邇的黃橋燒餅，也逐漸打響名號，現在連台北華漾飯店也賣這種點心。
至於，為何台灣的菠蘿麵包與香港的不太一樣？台灣的燒餅油條為何與山東的有別？這檔子惱人的問題，就交給Stec大去探討了。
又，稱為「大餅」，只是有些熟客懶得記燒餅名稱，簡單的二分法，把個頭大的黃橋燒餅叫「大餅」，把個頭小的蟹殼黃叫「小餅」，如此而已沒啥學問，請Stec大不要想太多。
放輕鬆，好好享受美味人生！
赫然發現這諧音, 有趣.
曾經有陣子常吃天然臺, 應該路過這攤子很多次, 台北好吃的蟹殼黃著實難尋, 下回可千萬要試試!
