他在巴塞隆納終於勇敢追夢，在他的母親和妹妹Amèlia Artal的幫忙下轉換跑道於2004年開了Cinc Sentits。Cinc Sentits在加泰隆尼亞語裡是「五味」five senses之意，也就是味蕾裡的酸，苦，甘，辛，鹹。事實證明他也許真的比較適合當廚師而不是行銷長，Cinc Sentits在2008年摘下了第一顆米其林星星，在2021年時更拿下了第二顆星星，一直到現在的廿餘年後仍然是巴塞隆納餐廳裡的強手。在這家餐廳裡Jordi Artal以他自己的成長背景從《加泰隆尼亞》的飲食傳統裡挖掘當代餐飲的可能性。但是它除了菜之外其實餐廳背後的勵志故事也一樣重要。就像Jordi Artal在訪問裡曾經說過的：只要你有熱忱，永遠不要害怕按下人生的reset鍵！
餐廳的外觀。非常樸實無華的外觀，長得像辦公室一樣。人家米其林二星和《雷普索爾美食指南》Guía Repsol二顆太陽的餐廳就是這樣曖曖內含光啊。
大門上的餐廳名字。
這家餐廳是戲劇性很重的那種餐廳，也就是很注重儀式感的餐廳。進入餐廳之後並不會讓你直接入座，而是在前面的小房間裡讓你先站著吃迎賓小點。
迎賓小點FAIFÓ包括了our faifó olive：橄欖；smoked arengada, roasted peppers, smoked pimentón：醃沙丁魚，烤辣椒，燻紅甜椒；chicken tartelette, samfaina, thyme mayonaise：雞肉派，加泰隆尼亞烤時蔬，百里香美乃滋；喝的是Pla de Bages酒區的苦艾酒Vermut nostre。
你如果仔細研究這些迎賓小點的食材的話裡面其實滿滿的都是Jordi Artal對《加泰隆尼亞》Catalonia傳統食材或是傳統菜的當代演繹。但是問題是你一進門都還没有搞清楚東西南北時就馬上就吃這些資訊量爆表的菜，然後又灌了你一杯苦艾酒，憑著服務生當時快速的介紹你吃得出來什麼是什麼也算你厲害（笑）。像這個就是菜單上寫的那道smoked arengada, roasted peppers, smoked pimentón：鹽漬沙丁魚，烤辣椒，燻紅甜椒。嗯，反正哥是信惹。
在這間小房間裡擺了一片鹽麴，這也表示Jordi Artal就像他為餐廳取的「五味」之名非常重視味覺的深度。
餐廳裡的樣子。美國人吃飯吃得早，我們是餐廳一開門之後第二組進來的客人（第一組是一個華裔的美國家庭，也是美國人)。中間那張桌子上灑了玫瑰花瓣，我們一直在自己腦補敲碗等著要看求婚秀，結果那組客人是西班牙人，人家等到9點我們吃完都要回家洗洗睡了才來（暈）。
哥都有在幫大家巡廁所（究竟？），擦手的小毛巾上還有餐廳logo的刺繡咧，蓋高尚。
今天喝的。開了一瓶2018年的Abadal Nuat, Pla de Bages白酒。
這支不錯喝。
麵包，奶油以及橄欖油。為什麼要把奶油偽裝成小籠包啦（想吃鼎泰豐）。
三道前菜。
這三道前菜分別是EGGPLANT (pine nut, garlic flower, tomato, smoked paprika, grilled coca bread)：茄泥（松子，大蒜花，番茄，煙燻甜椒粉烤coca麵包）。coca麵包是一種《加泰隆尼亞》的烤餅。
TUNA (bluefin, pickled mustard seeds, caper mayonnaise, caviar)：鮪魚（藍鰭鮪魚，醃芥末籽，酸豆蛋黃醬，魚子醬）。
生鮪魚藏在那個中空的餅殼裡。
WAGYU (tartar, fermented cream, caviar)：和牛（韃靼和牛，發酵奶油，魚子醬）。
前菜之後的每一道菜上菜時都會附一張小卡片。小卡片的正面是那道菜主要原料的繪圖，背面則是那道菜的簡介，包括了食材，出處，和背後的故事。這種上菜的方式和在維也納的二星餐廳Steirereck好像。這道菜以洋蔥為主角。
菜裡用的是來自《菲格拉斯》Figueres的洋蔥。
ONION (from Figueres, Serradet Cheese, consomé)：洋蔥（來自《菲格拉斯》Figueres的洋蔥，Serradet起司，清湯）。
下一道菜的主角是豌豆。
這道菜裡用的是來自《馬雷斯梅》Maresme的豌豆。
PEAS (from Maresme, pea essence, white wine spheres, cured pork loin, wild garlic leave)：豌豆（來自《馬雷斯梅》Maresme的豌豆，豌豆精，白酒珍珠粉圓，醃豬里脊肉，野蒜葉）。
那個用白酒作的珍珠粉圓有點巧思。
下一道菜的主角是牛肉。
這道菜是Jordi Artal拿一種叫作《弗里坎多》Fricandó的中古時期《加泰隆尼亞》燉牛肉所作的當代演繹。
OXTAIL (braised, mashed potato foam, black truffle, wild mushroom crisp)：牛尾（紅燒牛尾，馬鈴薯泥泡沫，黑松露，野生蘑菇脆餅）。那個脆餅還烤成了一個牛頭的模樣，好可愛。
紅燒牛尾好好吃。
下一道菜的主角是鱈魚。
鹽漬鱈魚因為易於運送，它長久以來一直是《加泰隆尼亞》的重要食材。
SALT COD (artichoke purée, potato crisp, grilled maitake, raw mushrooms)：鹽漬鱈魚（朝鮮薊泥，薯片，烤舞茸，生蘑菇）。薯片作成了一條魚的樣子耶！
下一道菜的主角是鴨肉。
這裡的鴨肉以鹽麴先包起來醃漬了24個小時。
服務生有特別端了這個鹽麴鴨肉木乃伊（喂）上來展示。
然後又展示了梨子的一生（笑），因為這道菜裡用到了醃漬發酵過的梨。
IBERIAN DUCK (foie gras terrine, 85% chocolate, pear, favas beans with tarragon vinaigrette)：伊比利亞鴨（鵝肝醬，85% 巧克力，梨，蠶豆配龍蒿油醋醬）。
下一道菜的主角是楓糖漿。
這道菜和西班牙無關，它代表的是Jordi Artal本身是加拿大人的背景，因為楓糖漿是加拿大的名產。這道菜是唯一從餐廳在2004年開門到現在一直在菜單上的菜，有著超過20年的歷史。
SHOT (maple syrup, sea salt, cream, cava, egg yolk)：一口飲（楓糖漿，海鹽，鮮奶油，西班牙卡瓦汽泡酒，蛋黃）。這道菜還隨菜上了一個《冰原歷險記》Ice Age裡那隻追橡果永遠追不到的鼠奎特Scrat作為道具，超可愛的。
那一堆橡果裡其實只有這顆是可以吃的，它裡面包的就是以楓糖漿作的一口飲。吃的時候把整顆放到嘴裡嚼破喝掉。一家餐廳能把菜作到這種程度再不給你兩顆米其林星星也說不過去吧。
上甜點前清味蕾的飲品。
第一道甜點以茴香為主角。
茴香雖然是《加泰隆尼亞》地區常見的食材，但是Jordi Artal的神來之筆是拿它來作甜點。
FENNEL (sorrel, lemon, white chocolate)：茴香（酸模，檸檬，白巧克力）。
第二道甜點以松露為主角。
Jordi Artal拿松露來搭配苦杏仁作成甜點。
MARCONA ALMOND (parsnip purée, bitter almond ice cream, truffled toffee)：馬可納杏仁（防風草泥，苦杏仁冰淇淋，松露太妃糖）。從這裡你可以看到Jordi Artal源源不絶的創意，他可以把像防風草，松露這一類的食材都拿來作成甜點！
第三道甜點也是最後一道甜點，感謝卡出現惹。
這道甜點叫作《最後的誘惑》，以兩款《加泰隆尼亞》的經典甜點進化版作為總結。
LAST TEMPTATIONS (our interpretation of the sara cake; bread, chocolate, olive oil and salt)：最後的誘惑（左邊是薩拉蛋糕的新詮釋；右邊是麵包，巧克力，橄欖油和鹽）。薩拉蛋糕sara cake是一種《加泰隆尼亞》的杏仁蛋糕。
走的時候還送了這個讓客人帶回家去吃。這是他小時候祖母讓他喝一種叫作Cola Cao的巧克力飲品溫馨回憶。這裡面是巧克力醬，吃的時候直接像擠顏料一樣擠到嘴裡吃。
＊＊不論是要轉方向盤還是要轉大人，用耐心等來的酒會更陳年＊＊
地址：Carrer dEntença, 60, LEixample, 08015 Barcelona, Spain
網址：https://cincsentits.com/en/
延伸閱讀：奧地利《維也納》-一片綠意裡的兩顆星和世界50大,奧地利菜的全新演繹【米其林二星】【世界50大餐廳】Steirereck
延伸閱讀：懶人包-全球米其林星光大道 北歐
延伸閱讀：懶人包-全球米其林星光大道 西歐
延伸閱讀：懶人包-全球米其林星光大道 中歐
延伸閱讀：懶人包-全球米其林星光大道 南歐
延伸閱讀：懶人包-全球米其林星光大道 北美
延伸閱讀：懶人包-全球米其林星光大道 中美
延伸閱讀：懶人包-全球米其林星光大道 東北亞
延伸閱讀：懶人包-全球米其林星光大道 東南亞
延伸閱讀：懶人包-全球米其林星光大道 中東
想追蹤文章按這裡就對了!
