小品 - ger0830 的部落格 - udn部落格
ger0830 的部落格
作家:little chiang
文章分類
    Top
    小品
    2024/11/03 11:40:00
    瀏覽:184
    迴響:0
    推薦:3
    引用0

    關東煮店

    關東煮(日語:御田/おでん oden *、関東煮)與關東炊(関東炊き)是日本的大眾料理,「關東煮」(或関東炊き,讀音皆為kantodaki)的名稱起源於關西。「お田楽」(otenraku),所謂的「田楽」指的是用竹串插著的烤豆腐,常沾上味增(みそ)食用,所以也被稱為「みそ田楽」,又或者沾上砂糖、刷上醬油,各種不同的調味都有。

    方便、健康又美味的小吃,在江戶時代逐漸普及起來,餐廳添增了這道菜餚,街上也有專門的「田楽屋」開始營業,並且將串燒的料理方式改成用湯汁燉煮,食材也漸漸增加,除了豆腐之外,還有蒟蒻、蘿蔔、蛋、章魚串、牛心、牛筋等等,成為庶民小吃之一。寫作「關東煮」,但不僅只限於關東,在關東與關西口味的差異於湯頭和沾醬,關東的湯頭由鰹魚、濃口醬油所熬煮,關西則是以昆布和薄口醬油為基調,關東習慣沾芥末,名古屋一帶則喜歡沾味噌。

    關東煮店配置炒飯’烏龍麵’拉麵,填點肚子,生啤’燒酒’清酒陪伴關東煮,小桌小蹬熬上30~50分鐘,甜點結尾。庶民解壓解飢,精神鬆弛。

    回應

    限會員,要發表迴響,請先登入