初嚐海鰻也就是はも（鱧）

是在京都的小料理店

而且吃的是天麩羅料理

很是喜歡

後來又在京都另一家日料店

想點同樣的はも天

結果居然被店家打槍說

「沒人這樣吃」

但後來大將還是把はも給炸了出來

而且跟初嚐時的味道一樣美味

年初收到吉家寄來的賀卡跟菜單

看到有夏季限定的はも（鱧）会席料理

便約了飯友來品嘗

先上這兩道小菜

八寸

順時針為：

滑菇蘿蔔泥、炸里芋、明太子蓮藕、

烤鴻禧菇、鴨胸、玉子燒、烏魚子蘿蔔捲

海鰻松茸土瓶蒸

裡面有這些

生魚片拼盤

芥茉下方是比目魚

漬鮪魚

縞鯵

鮭魚卵

はもの落とし

又稱ハモちり

是最常見的海鰻吃法

海鰻因刺多且細

完全無法拔刺

故能料理此物的師傅

得有一吋能下36刀（吉田師傅的說法）

24刀或26刀（其他日文文獻）的功力

若功力不夠魚肉就會變成肉糊

而所謂的はもの落とし就是指

將約一吋（2~3cm）大小下了數刀的海鰻

用熱水快速燙過再用冰水冰鎮後

佐以芥末醋或梅子醬食用的海鰻料理

海鰻天麩羅佐抹茶鹽

吉家的麵衣偏厚

但也喜歡

廣島牡蠣醋

海鰻火鍋的沾醬

左：七味粉 右：柚子胡椒

海鰻火鍋

剩下一半的高湯煮烏龍麵

用的雖是一般的讚岐烏龍麵

但料理人煮的就是比較好吃

最後的甜點是栗子羊羹

只有兩人可小酌

點1.5合熊本產的瑞鷹

這次雖是特地為海鰻而來

但也是最後一次來吉家了

因為吉家小料理只營業到今年九月底

從十月起改由吉田師傅的妹妹（下圖）

在原址經營小料理店

並更名為「花きっか」

日後只供應吧台八個位子

也不再是會員制

隨時想來都行

這天四人的消費總額