文中寫到
林杰樑：吸收過量錳恐致慢性中毒
已故毒物專家林杰樑曾指出，錳超標的便當盒在未生鏽情況下加熱，雖不會滲出毒物，但若人體吸收過量錳，恐引發慢性錳中毒，影響生殖能力，甚至引發巴金森氏症。

■【不鏽鋼】
不銹鋼可大分為430、304 (18-8)、316(18-10)等。        
不鏽鋼是含:鉻Cr.、鎳Ni.、碳C、矽Si、錳Mn、磷P、硫S、鋁A1、鈷Co、鐵Fe. 等的複合金屬材料。硬度佳而且加工困難，但材質安定，耐酸抗鹼，是很多高級零組件之上選材料。        
●430不銹鋼：鋼+12％以上的鉻可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼。        
在JIS的代號為430號，又稱為430不銹鋼 。        
但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化。        
所以430不銹鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生銹)的情況。        
●304不銹鋼：鋼+18％鉻+8％鎳→可以抗化學性的氧化。        
這種不銹鋼在JIS代號中為304號，稱之為304不銹鋼。        
因其比例為18％鉻與8％鎳，因此又稱為18-8不銹鋼。台灣俗稱為「白鐵」。        
●316不銹鋼：有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；        
所以會用10％的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼 。        
因為這種材質不僅不會生鏽，且耐酸鹼性也相當的好。        
極限強度=58kg/mm2。

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http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%B8%8D%E9%8F%BD%E9%8B%BC#.E4.B8.8D.E9.94.88.E9.92.A2.E7.89.8C.E5.8F.B7.E5.88.86.E7.BB.84

■【#陳掌櫃手做菜】