佛手瓜別名隼人瓜、香櫞瓜、梨瓜等 | 佛手瓜為葫蘆科梨瓜屬之多年生宿根蔓性植物， 主要生產於海拔約1000公尺山坡上，不須農藥， 依果實顏色有綠色種及白色種，盛產期為4月至11月。 佛手瓜食用之果實以果皮表面縱溝較淺及有光澤 者為佳。 佛手瓜之嫩梢及果實均可食用，其嫩梢俗稱龍鬚菜， 老化之佛手瓜除了作為龍鬚菜之種苗外， 其瓜仁(胚芽)好吃又營養。 |
佛手瓜之嫩梢俗稱龍鬚菜 | 龍鬚菜營養成份較佛手瓜高。龍鬚菜以新鮮脆綠， 長15－20公分，帶2－3節葉片之莖蔓最佳。 龍鬚菜是少數不用農藥之栽培鄉土蔬菜，盛產期為3-11 月，以5-7月最多。 龍鬚菜若栽培在海拔1000公尺山上， 尤其於濃濃夜露時採摘，鮮嫩青脆，最是可口。
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佛手瓜、龍鬚菜之種果 | 老化之佛手瓜除了作為龍鬚菜之種苗外， 其瓜仁(胚芽)好吃又營養。 佛手瓜、龍鬚菜約每年9-10月留果，1-2月種植。 |
