大家吃得愈來愈精緻，但可不表示吃得健康。根據衛生署進行的國人營養調查，發現各個年齡層都有蔬菜、水果攝取不夠的問題。而這可是造成慢性病的重要原因，不能不留心。

現在許多人耳熟能詳的「天天五蔬果」，也就是一天要吃五份蔬菜水果的概念是來自於美國，自從1997年開始推動，美國在五年後每十萬人口的癌症發生率下降0.7%，死亡率也降了0.5%，也可見正確的攝取蔬果對我們的健康可是好處多多。

天天五蔬果到底該怎麼吃呢？營養師指出，每天至少要吃三份蔬菜和兩份水果，其中至少有一份是深綠色或深黃色的蔬菜。

蔬果中含有豐富的維生素、礦物質，可以防止老化；而其中的膳食纖維除了能降低血中膽固醇、促進腸胃蠕動防止便秘，更可以稀釋有害物質的濃度、降低有害物質的吸收，藉以降低癌細胞形成的危險。

此外，醫學研究發現許多植物性化學成分有抗癌效果，像是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、番茄中的茄紅素、花椰菜中的蘿蔔硫素，而被稱為是新世紀的維他命。

為了讓自己更健康、生活有品質，得要趕緊來力行每天五蔬果。

藍／紫色蔬果

療效：含花青素及酚，有抗氧化、抗衰老作用、增進記憶功能，有助預防心臟病、癌症及促進呼吸系統及尿道系統健康。
種類：有紫馬鈴薯、紫蘿蔔、椰棗、藍莓、黑莓、黑醋栗、無花果、紫葡萄、梅子、葡萄乾。

白色蔬果
療效：含有豐富的硫化物、蛋白質、鈣質、是豐富的碳水化合物食物，有助於維護心臟 健康、降低膽固醇、對呼吸系統有很好的幫助，排出體內有害物質和提高免疫力、
降低罹癌的風險。

種類：有如山藥、洋蔥、蔥蒜、青蔥、大蒜、白蘿蔔、防風草根、花椰菜、百合、白馬鈴薯、菌菇類、梨子、白油桃、白桃、白玉米。

黃橘色蔬果

療效：含大量植化物如胡蘿蔔素（carotenoids）及類生物黃鹼素（bioflavonoids）有抗氧化、抗衰老作用，維持造血功能、提昇免疫力、以及降低罹癌機率。可改善消化系統毛病、具有益氣健脾，健腦益智，保護心血管、維護心臟健康，延緩皮膚衰老的作用。

種類：有胡蘿蔔、南瓜、地瓜、黃馬鈴薯、甜玉米、黃甜椒、黃金檸檬、柑橘、葡萄柚...etc。

綠色蔬果

療效：含大量植化物包括黃體素（lutein）及口引口朵（indoles）。可預防及減慢視網膜黃斑變性（macular degeneration）的發生、有助視力健康，也可預防白內障、心臟病及癌症、強健骨骼與牙齒。

種類：有芹菜、萵苣、青花菜、綠花菜、抱子甘藍、菠菜、蘆筍、青椒、青蘋果、綠葡萄、奇異果、酪梨。

紅色蔬果　

療效：含有茄紅素（lycopene）及花青素（anthocyanins），具抗氧化功能，能改善焦慮情緒、和緩及舒解疲勞、預防老化，是補血鐵質的天然補劑，改善缺鐵性貧血，有助於心血管健康、預防動脈硬化、提高肝臟機能、健全腸胃、解除便秘，促進尿道系統健康、預防糖尿病，增強表皮細胞再生、防止皮膚衰老，降低罹癌機率。

種類：有紅蕃茄、紅洋蔥、紅馬鈴薯、紅甜椒、紫高麗菜、小紅生菜、甜菜、櫻桃蘿蔔、西瓜、紅蘋果、紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、紅葡萄柚、紅橘橙...etc。

蔬果營養不能只補充一半!

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