XO醬的頂級魚香烘蛋

我相信一定有許多的媽媽跟我一樣

每天都為了要做什麼菜而煩惱

除了平常的美食節目、食譜之外

我們只能靠著那股愛家人的熱情以及執著

搬出我們所會的十八般武藝

運用我們過人的智慧（偷一點、記一點、COPY一點）

而完成這項愛的任務…..

里肌肉絲、蒜、３～５顆蛋、筍絲、木耳絲、青蔥

醬油、米酒、XO醬

首先熱油鍋先煎蛋

在鍋內要加入較多的油

蛋要煎到有一點澎度所以需要多一點油

接著倒入蛋再將鍋中多餘的油淋上蛋上

要反覆這個動作蛋就會澎了起來

取出蛋後就用鍋中殘餘的油

將蒜、蔥白、肉絲、筍片、木耳絲放入拌拌後

加米酒嗆香再加入干貝醬油入味

若無干貝醬油時用一般的醬油也行

只是要再加入太白粉水勾芡

最後再加入XO醬拌炒兩下

至於要不要加鹽巴可以自已衡量

我是沒加因為干貝醬及XO醬已經很夠味了

而且我也沒再加辣也因為XO醬已經提供辣度了

起鍋時將炒料擺在蛋上面再灑上蔥花即可