〝醬〞字的學問

麻醬、炸醬、豆瓣醬、番茄醬…

市面上滿滿許多醬，而這些醬也都各有所好、各有作用

這次我就是要帶你們去認識〝炸醬〞

我相信很多人都愛吃炸醬麵

可是你們知道炸醬麵的炸醬是怎麼做出來的嗎？

今天就讓阿嬌我帶你們去宜蘭一探究竟吧！

在宜蘭有家老店開了將近一甲子

他好吃的秘訣就是靠自製的〝炸醬〞喔

老闆娘為了做炸醬用的材料可是貨真價實，毫不在乎成本問題呢！

香菇、扁魚等等材料要經過五小時不斷熬煮

這整個過程老闆娘他們都得在一旁看著，不斷地翻炒

一定要炒到香菇和扁魚都看不見了

只剩下很像是沙茶的一團黑黑的樣子

才能算完成了這個炸醬

多虧了這次採訪的機會

我才知道原來炸醬裡面有這些材料ㄟ

老闆娘說很多客人都會問香菇炸醬怎麼沒有香菇

這個問題常常令她啼笑皆非

現在我阿嬌告訴你們囉

下次點香菇炸醬可別再跟老闆娘抱怨說：怎麼沒有香菇啦~~

一開始知道這家店名叫做〝駝背麵〞時

我們還一度以為是不是老闆他們都是駝背啊

錯，大錯特錯！

答案揭曉，駝背麵的由來有兩種：

第一、老闆和老闆娘要花上五個小時，不斷地攪拌才能熬煮出炸醬

整個過程都得彎著腰、駝著背來做

第二、因為店裡的麵實在太好吃啦！

所以坐在椅子上的客人都捨不得起來，低頭駝著背猛吃

所以看起來就像是一群駝背的人在吃麵

一碗小小的炸醬麵，裡頭道理可是多的很

雖然已經看不到香菇和扁魚

但是滋味可是一丁點都沒少喔

在拌麵時我就已經聞到濃濃的香氣撲鼻而來

再搭配上極有嚼勁的麵條

簡單的味道、淳樸的滋味深入我的心

就像老闆娘他們給我的感覺一樣

簡單真誠就是最好的味道

流傳一甲子的好味道

宜蘭駝背麵店

地址：宜蘭市校舍路78巷2號

電話：(03)938-0388