進去新竹新豐，很容易就能找到不少牛肉麵店，風格各擅勝場，今天選的是朋友極力推薦的一家店。為什麼推薦？「他免費的豆花，好嫩。」朋友這麼說。拗不過他的執意，找了個假日也來造訪。

 

　　這是新豐的旗艦店，本店聽說在湖口。就在台一線省道旁，十分醒目。有停車場，有可觀的座位，實在很不像牛肉麵館，倒像餐廳多些。停好車，從後門進入，就看到壯觀的小菜櫃。在下午一點多，還有這麼整齊豐富的小菜，說明他應該全天客人不斷。

　　點了一碗原味牛肉麵，一碗海鮮麵。

　　濃郁的紅燒原味，用的是結締組織豐富的牛腱心。好處就是，會煮的，可以燉的軟綿而沒有粗柴的肌肉纖維，不會煮的，可就如嚼牛皮了。這裡的牛肉煮得很不錯，就是湯頭讓我很介意。過度的甜，很難不去聯想加了甚麼。香氣是很不錯的滷香型，鹹甜程度適合重口味的人。

　　海鮮麵料多。稱之為海鮮麵，或許叫什錦麵來得貼切點。整碗都是鮮蝦、蛤蜊、花枝、肉絲、豬肝等配料，真是豐富。麵條用的也是黃麵，是什錦麵沒錯，味道卻又不是。湯頭是蛤蜊的味道凸顯，卻有過濃的薑味，有點突兀地掩蓋了其他食材的鮮甜香氣。配料的熟度都剛好，控制非常得宜：又脆又嫩的豬肝；甚至還有蝦膏能爆漿的白蝦；還保留著粉嫩的肉絲；彈牙的花枝。可惜了。什錦麵另一個很重要的元素：黃麵的鹼味，也沒有到位，不過既然店家稱之為海鮮麵，應該不能混為一談。只是薑的份量，如果能夠酌減，更能增加新鮮海鮮的鮮甜。