材料:
八分熟的青梅10斤、鹽1斤、二砂糖4斤、冰糖2斤、紫蘇6兩(曬乾的)
作法:
步驟一 : 將青梅洗淨，漂水1天 ↓
步驟二 : 灑上粗鹽後醃2天(要常翻動)，將釋出的鹽水倒掉，再漂水1天後濾乾，日曬2天至梅子八分乾。 (若沒太陽可放入鍋中蒸10分鐘放涼後，便可裝瓶) ↓
步驟三 : 二砂糖，分四次，將一層梅子一層糖放入玻璃罐中，第一次放1斤糖待溶解，第二天將釋出的水倒掉，再放入一斤的糖 。。 重複四次 (步驟三) 的動作 ↓
步驟四 : 將紫蘇洗淨曬乾，加2斤冰糖和水，水須蓋住冰糖，小火煮12分鐘待涼後，再將糖汁放入梅子罐中
煮好的紫蘇糖水 ↓
將放涼的紫蘇糖水倒入準備好的梅子罐中，即完成。。(放在常溫下即可) 放愈久愈好吃 ↓
紫蘇梅可直接食用亦可入菜，例如可煮紫蘇梅雞或紫蘇排骨等等，是一道非常可口下飯的菜餚。
(附註) 第四次倒出的糖水即為梅汁，可另裝瓶，泡冰開水飲用
不論是脆梅或是紫蘇梅
看著真想自備，放個罐子去你家魚目混珠啦
鄰居家的太太也做了一些送給我
真是好棒的味道
感謝您詳盡的介紹做法
閒人閒閒的就來試做看看 ^^
真好吃的樣子呢
您真是巧手
請問會做脆梅嗎?過程???
我會嘗試做看看
謝謝提供詳盡資料
