↑ 香香肉鬆麵包
輕鬆自製香香肉鬆麵包
材料: 牛奶 100ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵包 50g, 酵母yeast 4g(1.5tsp), 奶油 20g
做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依序加入到麵包機盆內, 麵包機設dough→開始
攪拌, 等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時,
即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
之後取出麵團後整型鬆弛, 分割麵團放在烤盤上, 包上保鮮膜或棉紗布做第二次發酵,
時間約40分鐘.
2. 時間到後, 再取出塗上蛋黃液(上色用), 放進烤箱, 華氏350度/攝氏180度,
12~15分鐘左右, 只要麵團表面上色即可! 另也要看烤箱溫度,所以烤時要注意
麵包狀況哦!避免烤焦!
3. 烤完後取出放涼, 在麵包上抺上一層美乃滋, 再沾上肉鬆就大功告成囉!
此次做因家裡的美乃滋過期, 我只好勉強先用融化奶油, 只要讓肉鬆沾黏上去就好, 但若有美乃滋味道會更好的!
↑ 材料放進麵包機盆內開始攪拌至快成團時
↑ 成團後, 加入奶油再繼續攪拌均均的樣子, 此時機器已停止轉動了, 準備發酵囉! (發酵前)
↑ 麵包機響了, 約1小時過後, 麵團已發酵至兩倍大跟上圖比一比(發酵後)
↑ 麵包取出整型分割待二次弓發酵, 因使用全麥麵粉, 所以才會是這個顏色!
↑ 香香麵包出爐囉!
↑ 再抺上美乃滋及肉鬆
↑ 稍涼後放進密封盒子裡, 麵包口感才能保持!
↑ 我們就是好吃的肉鬆麵包!
↑ 想咬一口嗎?
↑ 肉鬆麵包特寫
↑ 尤先生一口氣吃了兩個當早餐, 真捧場呀!
番外篇~在做這個肉鬆麵包時, 因為麵包要發酵, 需等待, 於是我就先出門買菜, 結果回家時麵包發酵過頭了, 原以為毀了, 但還是捨不得, 於是將麵團再整型一次, 死馬當活馬醫囉! 還好做出來的樣子還没太差啦! 不過記取教訓, 還是別貪玩, 專心顧好麵包吧! 呵..
