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作家：旺旺拔
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    初訪 晶華軒 物有所值 一定會再訪
    2011/04/10 09:39:34
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    一般來說在網路上看晶華軒的食記，大多都是以港點及粵菜為主

    像我們這樣專攻川菜的好像不多見

    這都要感謝一些前輩和好朋友的寶貴資訊，才讓我們捨粵從川


    不過我一坐下來就看到先一步入席的豆哥拿著菜單，表情似乎不是很滿意的樣子

    原來是川菜跟粵菜的品項都混在一起了，讓他感覺晶華軒不是很專業在經營川菜的樣子吧

    俗話說：既來之則安之

    既然有了可靠的情報，那還有什麼好擔心，直接請外場來介紹他們的拿手菜（川），這樣當然是最安全也最快速的點菜法

    結果我們就先點了「宮保皮蛋」「跳跳雞」「水煮牛」「椒麻牛百頁」

    後來又追加「回鍋肉」「雞油炒豆苗」，說真的每一道都相當不錯非常推薦大家來嘗試一下。

    加上外場服務也相當好（過程就不細訴了），總之是一個可以愉快用餐的好地方。




    宮保皮蛋

    歐耶！這就是川菜中的荔枝味嗎？是嗎？是嗎？反正這到真是夠味，花椒麻、辣椒辛、皮蛋微甜

    第一道就有好彩頭，也卸下了眾人心中的大石頭。

    而且阿珠姊還說要幫我們送回廚房做一點變化，莫非就是所謂的「一菜兩吃」嗎？



    椒麻牛百頁

    這道一上桌時，我不小心 哇！了一聲

    因為從來沒看過把牛百頁切的那麼細絲的作法，看到的時候情不自禁的給他那麼驚訝的一下

    結果結帳時人家帳單上面明明就寫著「髮絲牛百頁」，所以是我耳背囉？
     
    花椒油噴香輕麻搭上切成約0.1公分的牛百頁細絲，真的是開胃爽口，的確是一道視覺與口感並俱的好菜，



    跳跳雞

    跟某店的辣子雞丁都有一 種「高級鹹酥雞」的fu，不過，這道還不錯吃，感覺很像「灑四川香料的雞米花」




    水煮牛






    川菜中必點的菜色，晶華軒的算是比較溫和但不失其應有的香麻嗆辣

    感覺比較接近麻辣火鍋的鍋底滋味，我蠻喜歡這種感覺的，尤其搭配品質相當好的牛小排，整個等級往上拉高了好幾級

    而且吃完了牛小排，阿珠姊還幫我們送回去廚房加了抄手，等於一菜兩吃，過癮啊。




    雞油炒豆苗



    這道火候夠、豆苗嫩、雞油香

    我這超級不愛吃青菜的恐龍都夾了好幾次，難得難得



    剛剛的宮保皮蛋吃完後回廚房加了雞蛋就是這道菜了




    這樣吃起來那股「荔枝味」更重了，一菜兩吃也是一種新體驗



    回鍋肉



    跟我認知的回鍋肉有點差異




    剛剛的水煮牛的變化吃法，加了餛飩有點類似紅油抄手的感覺



    過癮啊


    基本上這次來晶華的感受蠻不賴的，尤其是外場阿珠姊的服務真是沒話說

    只是今天沒有吩咐「重紅」所以感覺香料下手輕了一點

    真的要比的話，國賓的香料目前還是無人可比

    希望下次晶華在重紅的加持下可以扳回一城，二訪應該不會太久。
     


    http://www.youtube.com/watch?v=os7jR7fPjGI&feature=player_embedded

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