古巴擁有肥沃的土地與適當的氣候，適合甘蔗的種植，1493年西班牙人把甘蔗引進古巴後，多年來培養出一代代優秀的蘭姆酒釀酒技術專家，奠定了釀製蘭姆酒(Rum)的基礎，19世紀古巴有1000多家的釀酒廠，因此古巴也被稱為蘭姆酒之島。年僅15歲的Jose Arechavala 從西班牙的畢爾包來到古巴，1878年在古巴的卡爾德納斯(Cardenas)成立La Vizcaya釀酒廠。

La Vizcaya釀酒廠百年來經過幾次變遷後，1934年創立哈瓦那俱樂部(Havana Club)的品牌，一年釀出12多萬公升的酒，位於Avenida del Puerto 262的哈瓦那俱樂部是古巴最著名的蘭姆酒釀酒廠，也是世界知名的蘭姆酒之品牌。古巴的蘭姆酒行銷至全球125個國家，除了本國市場外，其中以德國、西班牙、法國為主力市場，每年的收入達一億美元，哈瓦那俱樂部的產品擁有市場40%的佔有率。

它的標籤之圖案名為Giraldilla也是代表哈瓦那的圖騰，靈感來自西班牙塞維亞(Sevilla)的吉拉達的鐘樓(Giralda tower)上的Giraldillo 女神之雕像，代表哈瓦那圖騰的雕像之典故來自一則感人的愛情故事：1537年西班牙國王派了七位政府官員來治理古巴殖民地，故事中的女主角Isabel de Bobadilla的丈夫Don Hernando de Soto是其中之一位殖民官。

1539年他接受任務到美南去探勘，1540年在密西西比河染病而去世，他的妻子自從他離開古巴後，每天都站在海邊的皇家堡壘(Castillo de la real Fuerza)的瞭望台上等他的丈夫回來，即使永遠等不到她還是不曾放棄，這則愛情故事就這樣流傳下來。17世紀雕刻家Martin Pinzon根據這則故事創造了Giraldilla的雕像，1634年將它豎立於古堡的瞭望塔上，做為風向標之用途，後來成為哈瓦那的圖騰，哈瓦那俱樂部(Havana Club)所生產的蘭姆酒也採用它為商標，110公分高的雕像成為古巴家喻戶曉的肖像。

蘭姆酒的製造原料為新鮮的甘蔗糖漿，把酵母與水加入甘蔗糖漿中充分攪拌，靜置數天讓它發酵，接著放入圓筒內蒸餾，蒸餾好的蘭姆酒由製酒專業人員憑多年累積的經驗，按照新舊酒的適當比率混合，最後放入酒窖中的橡木桶內儲存，橡木桶與酒精混合後，會吸收橡木桶的木質之單寧，讓蘭姆酒的風味更加芬芳。酒的分級按照儲存的時間的長短與風味來制定，哈瓦那俱樂部七種蘭姆酒的等級為Anejo 3 Anos、 AnejoEspecial、 Anejo Reserva、Anejo 7 Anos(銷路最好的酒)、 Seleccion de Maestros(得過獎)、Anejo 15 Anos(得過很多次獎)、Maximo Extra Anejo (年產量只有1000瓶)。

古巴頗受歡迎的Mojito調味酒所使用的蘭姆酒為Anejo 3 Anos，將適量的酒加入檸檬汁、糖漿、水與冰塊，最後加入薄荷的嫩葉就完成風味迷人的Mojito調味酒。我們在Floridita酒吧所喝的代基裡酒(Daiquiri)也是使用Anejo 3 Anos的蘭姆酒加入幾滴的利口酒(Maraschino Liqueur)、檸檬汁、糖漿和碎冰混合調製而成，喝起來不會覺得有酒精味，感覺好像果汁般的順口。

哈瓦那俱樂部座落於一棟米黃色的建築之內，迎接我們的是豎立於一旁的Giraldilla金色雕像與牆上的商標。參觀時間9:30am~5:30pm，門票7披索的古巴外匯券(CUC)。穿過大廳的櫃台，來訪的貴賓都得在露天的庭院中等待進入博物館內參觀，聽到鈴鐺響後再隨著導覽的服務員來到二樓的蘭姆酒博物館，玻璃櫃中展示出哈瓦那俱樂部所有的一系列產品，另一展覽區所陳列的都是糖廠製糖過程中的一些原始的設備，接下來是糖廠的模型與運送甘蔗的火車。

經過蒸餾過程到儲存蘭姆酒的大酒窖，巨大的橡木桶佈滿了歲月的色彩，最後我們來到吧台前品酒，沒有調過的酒即使再美味我也不敢喝，吧台處所陳列的蘭姆酒價位十分大眾化，可惜我不懂酒所以只落得入寶山空手而回了。