| 臉色 | 對應器官 | 可能症狀 |
|---|---|---|
| 青色 | 肝 | 代表氣滯血瘀、經脈阻滯或情緒抑鬱。 |
| 紅色 | 心 | 面色潮紅多屬熱證，可能與心血管問題、高血壓有關。 |
| 黃色 | 脾 | 皮膚發黃通常指脾胃虛弱、運化失調。 |
| 白色 | 肺 | 臉色蒼白多屬虛證、寒證，亦常見於貧血或肺氣虛。 |
| 黑色 | 腎 | 臉色晦暗發黑多與腎氣虛衰、腎炎或慢性疲勞有關。 |
日本中醫專家猪越恭也在其著作《神奇的中醫自診療法》指出，我們的臉部聚集了豐富的血管，血管中有很多血液流通，血液的顏色自然顯現在臉色上。
我們的臉色可分為「青、紅、黃、白、黑」五種，對應「肝、心、脾、肺、腎」五臟的病變。例如黃中帶綠、臉色青青的，加上眼白黃濁，代表肝不好；面色潮紅，可能是心血管不好、或是更年期。判斷臉色偏黃還是偏黑的基準，是以和平日臉色比較。康華中醫診所院長張家蓓表示，喜愛戶外運動的人的膚色多偏黝黑，但總是充滿活力，肌膚有光澤，不屬於有問題的「黑色」。中醫認為有毛病的黑色，是指形容枯槁、氣色不佳，例如洗腎患者的臉色通常「偏黑」。
臉色發青
黃中略帶暗綠、臉色青筍筍，眼白黃濁，表示肝不好。
面色潮紅
排除掉飲酒的因素後，若臉色異常紅通通，可能是心不好，容易有心血管疾病、高血壓問題，或是處於更年期。
臉色蠟黃
排除掉飲食原因，若臉色偏黃色、眼白不黃濁，代表脾不好，因此可能有消化系統方面的困擾。臉色蒼白
臉色蒼白的人，表示肺不好，呼吸系統比較虛弱，毛細孔較大、肌膚較乾燥。
臉色發黑
臉色發黑的人要注意一下自己的腎，可能有內分泌、生殖系統或是代謝功能的問題。
美國的艾德華．賀威爾（Edward Howell）博士是享譽世界的酵素營養學專家，他耗費了50年的時間，將其研究結果整理成《酵素全書（Enzyme Nutrition）》一書。書中揭露了一個話題：「人為什麼會生病？」並試著對此一議題提出解答。
根據賀威爾博士的說法，結論是「酵素不足會引發疾病」，博士也在書中留下了名言──酵素決定壽命。
人類的身體由50～100兆個細胞所構成，每天會有3,300億個細胞死亡，同時也有這麼多新細胞取代。因此，我們的身體是不斷變化的生命體，吃什麼樣的食物，身體和臉孔都會改變。吃水果的話，就能擁有像水果般漂亮的臉蛋；吃垃圾食物（加工食品）的話，臉蛋也會變得像垃圾一樣醜。
如果你現在能有自信地說「我很健康」，代表身體內部的各種化學反應正在順利進行，而引發這些化學反應的催化劑，就是體內酵素。
因此，體內酵素充足的人，當然比酵素不足的人健康。不過，即使體內酵素不足（像是老人與病人），如果不斷攝取食物酵素（來自蔬菜、水果與無添加蔬果汁），身體也不會感到沉重不適。
雖然有這麼多的酵素，它們卻是各司其職，意思是一種酵素只能對應一種特定的受質。像澱粉酶就只能分解澱粉，而無法分解蛋白質或脂肪。酵素雖然各自功能單一，不過因為種類與數量超過2萬種，因此幾乎沒有它們無法處理的任務。
所謂的體內酵素，就是指在體內被製造出的酵素。身體會根據飲食內容與生理狀況調節酵素的分泌，如果長期攝取高負擔、難以消化的食物，可能會讓消化系統長時間處於高強度運作狀態，間接影響整體代謝與健康。長期消化負擔過重，可能會間接影響身體的代謝與解毒功能，讓人感到疲憊或不適。
水果和蔬菜富含水分、纖維與某些天然酵素，通常比高脂肪、高蛋白的食物更容易消化。對大多數人來說，適量攝取後不會感到腸胃負擔，甚至可以輕鬆活動。
酵素能催化各種化學反應，幫助食物分解與吸收。但酵素在高溫下容易失去活性，因此某些加工酵素產品在製程中，可能已不具原始活性，所以目前市售酵素產品的功效與實際作用，仍有待更多研究證實。
植物的種子中含有多種酵素，雖然在乾燥狀態下處於休眠，但在適當的條件下（如溫度、水分、陽光）就會被活化。研究中曾發現，來自古代遺址或凍土地區的種子在多年後仍具有生命力。不過，煮過的豆子無法再發芽，這也顯示高溫會破壞食物中的天然酵素與活性成分。
大腸是負責排出廢物的重要器官，而吃飯過快的習慣，可能會增加腸胃負擔，進而影響大腸功能。如果你經常在家做飯或買餐廳做好的食物，就算你一天能順利排便一次以上，也不能保證你的體內器官正有效運作，因為過度加熱與過度加工的飲食，可能導致部分營養素流失。
我想再次強調，地球上所有動物（不包括家畜）中，只有智人將食物加熱來吃。如果食物經過高溫烹調，部分酵素與對溫度敏感的營養素，如維生素C與某些植化素，可能會被破壞。
當我強調要多吃生食時，你可能會反問：「只吃蔬菜和水果，要怎麼活？」尤其是在寒冬雪季從外頭回到家時，一定想來碗熱呼呼的湯，怎麼可能會想吃蔬菜和水果。
所以，我建議遵循七三飲食法，也就是說，七成的飲食以水果、蔬菜與無添加蔬果汁為主，剩下三成則能隨心所欲的享受美食。
當想喝口熱湯時，可以使用香菇、昆布與洋蔥，代替小魚乾熬出高湯，味道也很鮮甜。搭配這樣的湯，你可以吃一碗糙米飯，或蒸馬鈴薯或地瓜來享用。
像這樣不攝取動物性蛋白質、加工食品與加工肉品，主要攝取蔬果與天然澱粉類食物的飲食方式，被稱為「全食物植物性飲食」。關於類似的概念，在韓國，也有糙米蔬食的先驅者黃聖秀博士等許多人士極力提倡。全食物植物性飲食的概念與提倡解救動物的純素有點不同。純素的概念是不吃肉，但可以吃經過加工的蔬食；但全食物植物性飲食不只是不吃肉，連加工過的蔬菜都不吃，可以視為是一種「純粹的蔬食」。
因為這樣的飲食方式，能徹底排出體內廢物。除非你身處極端情況（像是誤闖毒氣室），否則我可以相當有信心的說，這樣的飲食方式有助於控制體重，並降低罹患多種慢性疾病的風險。
本文摘自《80-62完全代謝》／曹承佑（韓國國家認證韓藥師、韓藥局「預防院」院長）／大是文化出版
