談起廚房，在結婚之前，我是能離多遠就離多遠。因為，我認為下廚太麻煩了，直接拿錢去餐館或是店裡買，不是簡單、迅速、又好吃嗎？就是因為這樣，我的廚藝實在是不怎麼精光，洗洗菜，燙熟了，加把鹽，就是我廚藝的全部了。直到婚後跟老公一起住在這個鳥會生蛋，而且是生很多蛋的山野地區，步行沒有便利商店、沒有自助餐、沒有小吃店…完全被斷了生路，只能全部靠自己的地方，於是，就開始了我與廚房重新認識打交道的日子。

  說真的，剛開只能用「痛苦」兩個字來形容。即使是最簡單的食譜對我來說都很陌生，但就在老公全力支持，並甘願用他的胃作試驗下，不管好不好吃，他都惜福的吃光光。另外我也去上了一些關於健康知識的課程，於是對何謂正確居家清潔與飲食有了概念。現在終於培養了自己動手做的興趣。

  因為我是從零開始學起，所以中間有很多失敗的經驗，但經過一次又一次的嘗試。慢慢發現，原來「手作」是一個有趣又健康的玩意。家事這種東西，只要有心，相信大家都可以做得很好。

  這個單元第一篇文，就要來跟大家分享果醬的做法。

關於做果醬，先前試過了許多次，如：金棗醬及蘋果醬，但都不頂成功。不是燒焦了，就是成品硬梆梆，最後只能用來當水果茶喝掉。這幾天因為有個機緣，朋友送了一大箱草莓，我跟老公根本吃不完。靈機一動，來做草莓果醬吧！嘿嘿！！就因為做草莓果醬的關係，終於讓我找到之前做果醬失敗的原因囉。

原來，做果醬最大的關鍵就是「爐火」與「攪拌」。

  坊間及網路上有很多的食譜都告訴妳怎麼做果醬，可是往往講的都太簡單，把一些不傳之祕都暗槓起來了。真正做了才知道很多食物之所以會做的美味與成功都是有「眉角」的喔。

  現在，讓白開水來跟大家分享草莓果醬成功及好吃的秘訣。

  步驟一：先挑選出健康的草莓，用食用級的小蘇打粉混水浸泡約五分鐘後，並用水沖乾淨。草莓是最容易損傷發霉或壞掉的水果，強力建議大家不要隨便買外頭的草莓果醬。因為如果不是自己要吃的，誰會幫你這麼仔細的挑出壞掉的草莓呢？。另外，草莓農藥噴灑較多，自己清洗會比較安心。

  食材：就只有草莓與糖。完全不加一滴水，及任何的人工添加劑。

草莓與糖的比例是二比一。比如草莓800g，糖就400g；草莓400g，糖就200g。如果不想吃太甜，可酌量減少糖量。

  糖我會建議使用二號砂糖，不要用精緻的白糖，因為白糖會經過漂白動作，不若赫色的砂糖來的健康自然。吃食物用食材，儘量用少加工的商品才會比較健康。

  另外，電鍋中放入半杯水，將玻璃瓶放入電鍋中消毒。用來裝果醬的玻璃瓶蓋子要選擇金屬材質

  步驟二：將草莓瀝乾後，切成小丁。

  步驟三：切丁後的草莓放在平底鍋上，用電磁爐大火加熱，當草莓開始融解冒泡後，調小火量。但再怎麼小也必須鍋內有冒泡、冒熱氣現象才行喔。我之前煮擔心火太大，而調到小小火，反而浪費了很多時間。

  我曾經用平底鍋在瓦斯爐上煮，但瓦斯加熱快，如果爐火不均就很容易燒焦。用電磁爐我認為是最方便也是最容易上手的。如果只有瓦斯爐，建議將爐火調到中小小火。

  準備一支湯匙，順時針方向不停攪拌草莓，並分批加入砂糖。

一定得等第一批砂糖融化了，再加第二批喔。有耐心的慢慢攪拌，並注意爐火強度，隨時做調整。

  攪拌動作是草莓果醬成功的關鍵。如有偷懶忘了攪拌，鍋子很容易就因為糖分而燒焦了。

  步驟四：持續加熱與攪拌，最後草莓醬會變的好像是紅豆糊一樣濃濃稠稠的，舀一匙往下倒，會一搓一搓的，不是一滴一滴的，就表示大功告成了！可以熄火裝瓶了！

  步驟五：將電鍋中的玻璃瓶取出用紙巾擦乾，果醬裝瓶後倒扣半小時。倒扣的目的是為了要讓氣泡跑出來，另外也用果醬的溫度將瓶口消毒。

  步驟六：將果醬回正後，放入冰箱中冰一天後即可食用。建議開封後三個月內食用完畢最佳。

  果醬的吃法：可以塗抹麵包或土司，也可以挖一匙放在紅茶中拌一拌變水果茶，更可以放在煎好的蛋捲上當醬料。

不管怎麼吃，這種天然無添加任何合成物質的食物是最健康的。重點是：真的吃的到果粒喔！

  現在是草莓的盛產季節，想要自己DIY正是時候。大家一起來homemade吧！