和高中同學相約新竹內灣健行，結束之後來到南坪古道步道入口附近的「阿三哥客家菜」餐廳用餐。

 

我們依循著菜單的參考人數，選擇了2000元的合菜，入座等待片刻，菜餚依序上桌。

 

「脆皮油雞」先登場，Tang喜歡這油雞外衣咬下時清脆的口感，包覆的雞肉肉質柔嫩多汁、油而不膩。

 

盤中點綴幾片香菜綠葉的是「燜筍控肉」，燉煮的帶皮五花肉香鹹軟嫩、入口即化，淡黃色塊狀燜筍化解肉塊的油膩感，一沒注意就會吃完整碗白飯。

 

應時青菜是「清炒高麗菜」，用著大火爆香蒜末快速翻炒起鍋的高麗菜，吃起來清甜爽脆。

 

「客家豆腐」，柔軟的雞蛋豆腐經過熱油炸過，燴入鹹甜紅燒的醬汁，是白飯的好搭檔。

 

「薑絲大腸」，大腸Q彈略有嚼勁，黃豆醬的鹹香提出薑絲配角的辛辣與酸醋的香氣。

 

「糖醋鮮魚」，魚身裏粉後入鍋油炸，起鍋淋上橙紅色的油亮醬汁，色香味顯現而出。用著筷子撥開魚肉，鮮魚外層酥脆，內層魚肉鮮嫩，微微酸甜的糖醋調味令人胃口大開。

 

「客家小炒」，煸炒過的五花肉、豆干片、魷魚絲，再加入翠綠的青蔥與芹菜段，調味剛剛好的鹹香，又是一道下飯的好料理。

 

「清燙鮮蝦」，蝦肉彈牙又鮮甜。

 

熬煮多時的「竹筍排骨湯」，湯頭清甜好喝，輕輕撥弄排骨立即骨肉分離。

 

飯後水果，切成片狀的芭樂，有著梅粉的酸甜滋味。

 

看著漫畫家劉興欽老師的作品，頓時勾起童年時的回憶。

(2024.11.10  Tang Tang在阿三哥客家菜)

 

 

阿三哥客家菜

地址：新竹縣橫山鄉內灣村南坪39號

電話：03-584-9488

營業時間：週二～週五11：00--18：00、週六～週日11:00--19:00（每週一公休）