醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、 白髮、冠心病和看計算機、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
下面為大家推薦的一些有關黑豆的泡法，大家在平時生活中可以多吃一些醋泡黑豆。
1、熟的泡
優點：快速，效果差，有效成分流失的多。需冰箱保存。
【組成】黑豆100克，老陳醋300毫升。
【製法】將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入老陳醋，兩者所佔的份量大約是1/3 及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10 天後即可食用。
【用法】每日食用2湯匙。
2、生的泡
優點：效果好，但是耗時間，能有效保留營養成分，可以不用冰箱保存。
【組成】黑豆300g，老陳醋適量。
【製法】將黑豆洗淨，去除雜質，放到陽光下通風處晾乾，倒入廣口的玻璃瓶，再將老陳醋倒入瓶中，醋沒過豆子，瓶內留三分之一的空間，蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月，即可食用。
【功效】美容、減肥、補腎、明目、烏髮。改善便秘、高血壓、高血脂等疾病，輔助治療白髮脫髮，明目鎮心，防止視力下降。
【用法】每日食用2湯匙。
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醋泡黑豆
原料：黑豆適量，醋適量。
做法：
1、把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火干炒(不放油)。
2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。
3、放入容器中，在通風處晾涼。
4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。（什麼醋都可以，我用的是陳醋。）
5、需時約2～3日，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。
食用方法：每日晚飯前吃10到20粒即可。如果覺得口感過酸，可以加點蜂蜜調和。
(如果是為了減肥，應在餐前15分鐘左右吃，其他無要求）
