【記者劉明岩／花壇報導】彰化縣花壇鄉中正路的蒸餃之家，創立已
40年了，薄皮而Q的蒸餃，以及脆而有嚼勁的魷魚羹，是花壇人共同
成長的記憶，很多嫁到外地的花壇女兒，更念念不忘蒸餃及魷魚羹的
滋味，常來回味，還打包而去。

創立蒸餃之家的林玉山說，早年家貧，退伍後，仍沒有好工作，直到
在別地方看到有人賣蒸餃賣得不錯，因花壇沒有人做蒸餃，就嘗試去
學做蒸餃，一開始是擺攤子，沒想到一擺就擺了18年，過著與警察捉
迷藏的日子。後來，又從台北學到做魷魚羹，與蒸餃成了兩大招牌。

直到20多年前，林玉山在花壇鄉中正路距火車站不遠處，有正式的店
面，他也精益求精，改良蒸餃及魷魚羹，也推出乾麵、魷魚羹及焢肉
飯等麵、飯，讓消費者有更多選擇。

「我的蒸餃皮薄而Q，是最大的特色。」65歲的林玉山說，他用機器
做餃皮，「就贏人家三分」，而餃餡用蔥、絞肉及香料做成；魷魚羹
的食材則是蛋花、魷魚及香料，用的阿根廷魷魚，保證新鮮，並用獨
家處理方法，除保有原味，清脆、口感佳，很有本土味。

蒸餃之家的蒸餃每籠10個35元、魷魚羹35元，花壇鄉民呂雅萱昨天帶
著孩子買蒸餃及魷魚羹，她說：「很好吃，我從小吃大的，常來吃，
孩子也都很喜歡。」蒸餃之家位在花壇鄉中正路330號，電話：
(04)7685676，每天上午10時到晚間9時營業。