嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 | |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
員林酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新莊踏青酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺中踏青酸菜魚推薦
攻進城門， 插上戰旗。 身硬分不開， 心堅挖不出。 >>>更多美文：自創詩
簾外聽雨人不寐， 夜深孤燈盼舊魂。 怎奈遙望無歸期， 入夢斬斷相思淚。 >>>更多美文：格律詩
一 新雨初霽，山野似又換了容妝，蔥翠蘢郁起來，行岸一隅，細葉尖上還殘掛著，昨夜相思的淚。一線初陽擠破云隙，過來趕趟，映在樹梢上，嫩綠的透著青亮，羞澀的折顏粉白，生姿的顧盼。密織易季的羅襦寶帶，透著淡淡的郁金香味兒，飄灑曼妙，幾番琉璃。岐側的新枝隨風拂動，伸出芊芊玉手，接納陽光灑照，向遠的綠原，層層疊疊，一明一暗地，交相輝映，生象是深居的閨秀，掀開幽簾，本想探一眼滿綠的精彩，卻是半壁的花顏瀉了下來，讓人心顫地發抖。歡鳥輕快地鳴叫，從這一樹飛到那一樹，追逐嬉戲。一只可愛的精靈閃動輕柔的翅膀，正欲@路過的小姐姐，可剛一落腳，又被同伴叫走，瞬間不見了蹤影，只留下一串串氛氳清歌，引來幾只喜鵲嘰嘰喳喳，在枝條間蹦來蹦去，跳著歡快的華爾滋，雛蟬低鳴淺唱，幼鸝翩躚起舞，綠葉惠風彈奏著清明的和弦，向游走的生靈傳遞著天國的消息。此刻，不由心生一曲，入畫秦南。舒緩加快的心跳，屏住呼吸，微閉雙眼，靜靜的、靜靜的傾聽枝葉相親的喁語、芳草拔節的樂律，還有那陌上花開的聲音…… 二 應該有一輪下弦月的，我卻沒有能等到，兩個多鐘點的時光就在我頻頻仰望夜空、尋覓月影的舉眉中悄然滑過。 我想像著在一個月朗星稀的夜，月華流照，清輝從垂柳的嫩綠間潤瀉，輕灑在花叢細蕊里，朵朵的笑，暈開了一江春水，在張夫子的《春江花月夜》里流韻……若可，搖一葉扁舟，蕩漾在波光粼粼的曼妙里，尋夢。 可月影缺席，那句“不知江月待何人”將成為今晚的“不知何人待江月”了。 好在星光閃爍，指引行人向前的路。微風習習，流光溢彩，在這樣的江夜里，風景猶在，還是那么的亮。 好了，整理衣袖，回轉，準備明日的行裝，出發，啟航！ 三 太陽在回娘家的路上，一步三回頭。終于又轉了回來，想著還是看看這春水初生，春林初盛的仙境。陽光擠破茂密的山林，軟軟地落在銹女的裙祎上，換了一襲絢麗的顏色，幾片棕櫚羞羞答答的微點青澀的光，惹得縷縷輕風在林間捉起迷藏，笑得晨露嘩嘩紛落，滴滴清響。鵲語喧林，游絲繞樹，幽草憐生。這般的葳蕤，芊蔚，而靈動，暖暖的太陽也索性與山川湖泊，花草蟲鳥同樂，迎接國際節日的到來。 四 好久未走水湄了，除了親切，還是親切，難得浮生半日閑啊！吟著林徽因的詩，和著李清照的詞，尋尋覓覓。可知否，潔靜的路徑上，少有行人，仿佛比起空中盤旋的鷗鷺還要少。曲徑那邊的蔞蒿在晚風中搖擺，這邊的韭芹閃著油油的綠，連著一畦濕地，可算是風景了？鵝卵石集合的沙洲把江河切割成大大小小的淺灘，棲息的水鳥也各有一方小的天地了。一葉扁舟擱在溪水旁，靜待主人的呵護、游人的留戀。坐在湄際間，靜謐極了，數聽潺潺的流水聲，天暗了，方覺只此我一人，待回轉，恰霓虹泛起，把我包圍起來，原來水湄的夜色還是這么閃！ 五 初夏的雨，是柔潤春絲的續集，輕輕地來，悄悄的去，一點都不張揚。曼妙的身姿，始于天階，止于空曠、湖泊，花草、密林，拂如行宮，所到之處，散透著油油的光亮，淡淡的清新，彌漫空際，映影深深淺淺的熒熒綠光。 骨朵殘紅，低眉垂首，欣悅洗禮，立于此，就迸出民初才女林微因的那句“細雨點灑在花前”。一直糾結的是“細雨，點灑在花前”，還是“細雨點，灑在花前”呢？仿佛不同的心境就有不同的釋義。昳麗嬌紅，恰徐志摩的那句“最是那一低頭的溫柔，似一朵水蓮花不勝涼風的嬌羞”更為真切。 顆顆珍珠掛在葉尖上，任憑黃昏軟風的采摘，索性去掉雨傘，安心地讓輕靈親吻面頰、滋潤心田，權把隱隱悝憂沖刷，排遣。 六 行走在夏日的秋天里，享樂傾刻的清涼。軟風拂動，搖得秀發飄飄，廣袖舒舒。修竹抱團似的簇擁著，似平凹筆下著風的面團，鼓了又泄，泄了又鼓。幾朵開剩的殘花并不絢爛，獨樹一幟時，含著嬌羞，露出青澀的笑靨。夏鶯也不結群，各自飄零，須臾間又掠向遠處的空際，不見了蹤影，可是到天邊的云海博浪去了么？亭閣角檐上的大紅燈籠，也欲掙脫牽線，左右搖晃著，恣意擺動。被熒屏和青灰的建筑灼傷的雙眼，忽現了那綠叢中的素錦，絲毫沒有等待，就那么一閃，浮幻出秋葉的靜美，發送夏日里的秋天只在今朝的通知。 七 悠悠心結，會念一方好的去處釋然，問號疊加，就逾想拉直成感嘆號。于此，便不由自主的尋塊幽境。 特喜歡這樣的靜謐，靜得只聽見自已輕緩的腳步聲和那密林深處夏鳥的溫囀歡唱。 進入深林，光線暗淡了許多，頭頂晃曳的綠葉，搖落涓滴苷露似的，恰霏霏霽雨，灑在墁徑上。不算平順的石階濕濕的，還殘留著新雨后大大小小、深深淺淺的水洼漬跡。 初陽流瀉，映著自已晃動的身影，盈滿小徑斑駁琉璃。尋一處石階，坐看綠蔭千科纏綿繾綣、繞指凝柔般的蘊藉，也靜聽輕風與綠葉的喁語、幽草與百靈窸窣的天籟之音…… 沐浴其中，心素如簡，若如止水，什么都可以不去想了，什么也都可以自由去想，好多事也漸淡去了，就連那一彎擋道的新竹，也似低頭沉思。不忍打擾，側身躲了過去，只向著那枚感嘆號的圓點進發。 八 湛藍的天空繡上幾朵白云，輝映雨后新晴亮麗的綠，天上人間似乎并不遙遠。當飛舞的手指彈定最后一個字符時，匆匆腳步踩亮了城廓萬家燈火。登上危樓，腑視燦若星河的夜，更看重天上朦朧的月，不惜花費數個時點，緘默追隨：從襲擾的密云中走來，又在輕紗薄霧般的海洋里流淌，始終以消停自若的姿態，瑄染潔凈。終于逃了出來，還不忘向不遠處的一粒孤星禮拜，至此，我這顆易碎的玻璃心也隨之晶瑩透亮起來。 九 星星困了，月亮累了，想必宙斯也享一個難得的周末，回家歇息了，天空如硯墨一般，似一塊黑布罩著，唯兩排紅燭撕開夜的口子，閃出一條小徑來。我踩著光點，獨自彳亍，這架負重的大車何處歸程？思慮間，但見一花發老者在江邊垂鈞，在點燃香煙的瞬間，露出一張歷經滄桑的臉。午夜的微風拂發、拂頸、拂裸露的臂膀，靜靜流淌的河水給我以瑕想。陪鈞約半個時辰，雖無斬獲，卻一點也不煩心，在老者消煙的一明一滅間，我似乎讀懂了堅守與堅持！辭別時，遠處飄來鄧麗君的《夜來香》，而我卻輕松地哼起了電影《青松嶺》的主題曲“長鞭哎那一呀甩喲，啪啪地響哎，趕著那大車出了莊……，沿著那社會主義大道奔前方……” 十 連雨不知春去，一晴方覺夏深。驚艷一季的花紅歸于青黛丹墨，依依垂柳，枝條隨風律動，頻頻展現嬌妍風姿。禁不住撫摸翠綠，如脂般凝潤，絲般娟麗。仿佛那綠滴進心房，生根發芽，長滿軀間。新雨尉繪藍天，綴娉朵朵白云，浣洗一般，冰清玉潔。最是那一抹夕陽，余輝映照，揮灑七彩光暉，豐收一晝的光景！遠山含笑，暈開了一江親水，行于皋臺，江水漣漪，微波細浪，似有音律靈韻，想著什么就會彈奏什么，總會跟著感覺，一路凱歌。獨自憑欄，習慣于不計時序的流逝，觀江聽水，涓滴成河，匯入江海，自然吟誦“在海的遠處，水很藍，象最美麗的矢車菊花瓣，同時又是那樣的清，象最明亮的玻璃……”而走進安徒生的童話里。看得久了，似覺自己業已潛入水底，酷如那一葉飄逸自在的水草，浪漫瀟灑，一身的疲憊就在那一刻消彌怠盡。湄徑人流依舊如織，榴裙紅袖不時飄過，迎面那位佳麗，滿臉笑靨，想必又憶起某件開心的事了，惹人勾起嘴角，會心一笑。夜如初，星光點點，萬家燈火，忽想一輪皎潔的下弦月，衣我華裳，在這五月的夜里，襲我以郁香，襲我以次次水湄的暢想。 >>>更多美文：原創散文
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