撰文．攝影／程如晞

　　暑假客居花蓮鄉間的日子，如晞常會收到好友從都會快遞來的「接濟」物資，全都超貼心滿足到如晞當下迫切的需要。其中最特別的是：一把遮蔭的大傘，它如同急時雨般，讓這片夢田工地，有了一個小小的角落可以躲太陽。這位送傘的好麻吉還一再強調，這把傘不是新買的，之前曾用過幾次，最近用不到了，剛好看到我們有需要，立刻火速請快遞轉送給我們。好友的用心，著實讓如晞感動半天。

　　另外更值得如晞大書特書的，便是這及時下鄉的Casa卡薩馬拉威濾掛式咖啡。它是如晞在豐山小小蝸居所收到的第一件宅配包裹，同樣帶著城裡朋友的貼心。她猜想到，在我們這陽春得不能再陽春的臨時的「家」，如晞決不會費事把咖啡機和磨豆機搬來。而想要喝到一杯好喝咖啡的渴望，唯有這濾掛式咖啡可以滿足。

　　咖啡於如晞，不算成癮，卻是保持一天旺盛活力的必備品，也是講求悠閒浪漫品味時不可或缺的東西。有一段期間如晞很享受自己磨豆子、煮咖啡的過程，但日子一忙亂，便愈來愈沒了興緻。尤其這段期間，在林口、內湖、花蓮、翡翠灣多個住所之間移動，想喝咖啡，只好屈就7-11的便利。

　　其實當濾掛式咖啡（也叫掛耳式咖啡或濾泡咖啡）剛推出時，如晞就非常著迷這樣的設計，即沖即喝、省時省事，兼具了即溶咖啡的便利和現煮咖啡的口感。但當時因為還不普及，品牌選擇性少，價位也偏高。最近這四、五年，濾掛式咖啡才慢慢走紅，市場愈來愈競爭，口味的選擇更多元化，價格相對也便宜許多。讓既忙且懶又想省錢的咖啡愛好者，多了一個更好的選擇。

　　去年如晞曾試喝過某個品牌的掛耳式咖啡，連續三天每次喝完咖啡就覺得心悸。不知是這家咖啡豆沒將豆芯炒熟，讓咖啡因釋放超標，或是用的是劣質的咖啡豆，差點壞了我對濾掛式咖啡的好印象。

　　這次收到的Casa卡薩馬拉威濾掛式咖啡，包裝上強調是生態無農藥環境栽種，100%原豆研磨，讓如晞在第一時間便吃下一顆大大的定心丸。友伴目前在花蓮壽豐，主要就是要學習自然農法、有機耕種，對於來自東非馬拉威山區以自然栽種，全程不使用農藥的這款卡薩咖啡，立刻有了濃厚的認同感。

　　朋友提供咖啡達人從香氣風味、酸度、厚度、餘韻等四大關鍵，給卡薩馬拉威咖啡豆的評價：有著獨特的風味，明亮的水果香氣以及鮮明豐富的果酸風味，伴隨著巧克力、堅果、奶油、焦糖、柑橘等風味、溫潤順口。採義式烘焙，單飲不加糖、不加奶，最能呈現馬拉威咖啡獨特的甘醇果甜香、回甘不苦澀的優雅風味。

 　　如晞收到的當下便興沖沖地泡了一杯咖啡試飲，撕開包裝的瞬間，一股獨特迷人的咖啡香撲鼻而來。但奇怪的是，喝的時候，怎都喝不出咖啡達人形容的那般好滋味？

　　原來我們犯了幾個大錯：第一、開水的溫度，最理想在85～90度之間，我們卻用沸騰滾燙的水。第二、一杯咖啡分量建議150~～200C.C.，我們卻加水過了頭（唉喲～說來見笑，我們在克難的鄉居，當時兩人就共用一個有蓋子的那種大茶杯，拿這茶杯沖泡咖啡當然抓不到準頭）。第三、咖啡沖好後應該先聞香、觀色後， 等咖啡溫度下降到與口腔溫度接近，再慢慢啜飲。而我們總是猴急，在咖啡還燙口時就迫不及待品嚐。最後友伴還神來一筆加了牛奶和糖包，想把它弄成很甜很奶的咖啡，於是我們的第一杯咖啡大失敗。 

 　　喜歡作研究的如晞，當然要再接再厲實驗。回到台北，找到大小適中的咖啡杯，終於試出了一杯像咖啡達人形容的那麼到位的咖啡！

　　原來慢一點、等一下，按照上述正確的模式，咖啡沖泡的水溫盡量維持在80到90度之間（他牌咖啡請務必參照包裝上的說明），另外注意沖泡的速率，要盡量讓咖啡粉能夠充份地跟水接觸，這樣才能做有效的萃取，也就能喝到卡薩馬拉威咖啡傳說中獨特的果香。更美妙的是，喝完後的喉韻，有著回甘的幸福。而且就算咖啡冷了，也不會變酸，依舊香醇順口。

　　掌握住濾掛式咖啡沖泡的秘訣，手沖一杯好喝的黑咖啡變得如此簡單。出門旅行，就算是上山下海，隨時隨地就能享用。回到台北的這些天，如晞好奇地到就近的全聯福利中心、頂好惠康、松青超市、家樂福和便利商店作「市場研究」，才發現目前市面上的濾掛式咖啡品項已多不勝數，佔滿貨架。光好友送的Casa卡薩這個品牌就有藍山風味、曼巴風味、曼特寧風味、巴西風味、阿拉比卡咖啡、特調風味以及馬拉威濾掛式咖啡等六款。

　　看來濾掛式咖啡已正式進入戰國時期，有好多商品正在作特惠或買一送一的促銷。如晞在全聯驚喜地發現，Casa卡薩馬拉威濾掛式咖啡目前的促銷，價格非常威。以這麼便宜的價格喝到這種等級的好咖啡，怎能不多搶購幾盒來分送親友？！

　　來看咖啡達人文青怎麼說一杯濾掛式咖啡（by 寒舍斐小編csming）

　　來看小說家/影評人談Casa卡薩馬拉威濾掛式咖啡教人迷醉之處（by 幕後黑手)   

　　來看文字創作者的東非味來襲　卡薩馬拉威濾掛式咖啡的味蕾小旅行（by Stella）

　　來看單車旅遊達人荷花池畔聽雨享咖啡時光　（by 茶花小屋）

 　　附帶一提，咖啡達人說，馬拉威咖啡的酸度不若市面咖啡那般強勁，極適合搭配瑞士捲或起司條一起享用。如晞倒發現，女兒請我吃的這幾塊艾媽咪美國鄉村派和卡薩馬拉威咖啡更搭，讓這杯咖啡變得超完美。　　

 

　　此外經友人提點才想起來，好友Amy Wang以設計珠寶的心意創作出來的FanCees法式馬卡龍， 拿來配卡薩馬拉威咖啡，咖啡香＋少女的酥胸，是不是更叫人狂戀不已？！ 

 　　以上這些馬卡龍照片曾讓如晞榮登2014年7月份udn相簿主打星（詳見：得獎公告》udn相簿主打星【下午茶PK賽】）

　　呵呵，愈寫愈停不下來，想說的還很多，照片也拍了一拖拉庫，要什麼有什麼，就讓我先喝杯咖啡，休息一下再說吧。　 

 

【關於卡薩馬拉威濾掛式咖啡】

選用東非馬拉威山區MISUKU產區平均海拔2000公尺高山阿拉比卡豆，一年僅一次產季，並採自然栽種，全程不使用農藥，因此產量稀少，為世界上少有高品質咖啡豆，多數均銷往歐洲。馬拉威咖啡在日本被定位為頂極的咖啡商品，曾獲得日本咖啡協會（SCAJ）杯測比賽第一名。

採用義式烘培，100%原豆研磨，單飲不加糖最能呈現它獨特的甘醇果甜香、回甘不苦澀的優雅風味。

全省大賣場、全聯福利中心特賣促銷中。

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程如晞 CC聚樂部  

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