有人跟我說，
這個年頭，
煮菜變成一種娛樂，
是個時尚的活動。

其實我有點不明白。

我以為，煮菜，
是種愛的表示。

因為很愛某些人，
所以想看到他們臉上的笑容，
彼此都是種滿足。

那是種幸福。

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今天的菜單：

蔥爆肉絲
蒼蠅頭
番茄炒蛋
炒芥藍菜
冬瓜排骨湯

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蔥爆肉絲~

媽媽買的肉，
聽說是排骨附近的肉，
所以很嫩。

切絲。
用地瓜粉跟醬油醃一小時。
蔥段切好備用。
薑片少許。
(被媽咪念了，她說蔥爆就是要吃蔥味，
 加了薑就會把蔥味掩蓋了。
 Well..我做菜本來就很隨性。
 而且其實我偷偷的加了點碎蒜...她吃不出來...哈)

肉先用冷油快炒至半熟。
(媽咪說冷油炒肉雖然比較油，但是比較嫩。
 我想是吧，油可以包裹住肉汁跟保護肉過熟...我猜..)

肉起鍋。
先炒一半的蔥薑蒜。
加入肉絲。
醬油、酒。
最後加入剩下的蔥。
鹽少許關火。

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蒼蠅頭~

各家的作法不同。
我比較隨意，媽咪說要加什麼，
我就加。

今天是：
韭菜花、絞肉、香菇、豆鼓、蝦米(我忘了加...呵呵)

肉用醬油先醃。
韭菜花切丁。
香菇切丁。
豆鼓泡一點點水。

冷油加點碎蒜。
(我很愛把大蒜切碎碎的讓人無法察覺...)

加入香菇豆鼓水。
絞肉。
韭菜花。

水。
醬油。
酒。
老烏醋。
(今天翻醬料櫃翻到的，感覺很香，實驗性的加看看
 以為亂加會被罵，結果媽咪沒發現...哈)

原本應該加辣椒的，
但媽咪今天不想吃辣，
只好作罷。

也忘了加木耳。
噗哧...我想我太隨性了。

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番茄炒蛋~

這道菜，我想真的是大學問。
因為變化更多了，
不只是在材料上，
作法更是很不同。

有濕的、半濕、乾的。
大家口味不同。

上次做了濕的，
媽咪要我今天做半濕的。

好吧。

番茄切丁。
碎蒜。
蛋液。
(我個人覺得這個是需要工夫的，打的勻或不勻，
 各自有不同的口感，我偏好勻，並將空氣打入，
 這樣的蛋會比較蓬鬆。)

碎蒜爆香。
加入番茄炒到香味釋出。
盛起。

炒蛋。
(這個大家的炒法各異，我也是每次都按心情炒不同的
 今天是屬於快拌炒法，這樣的蛋比較鬆，更容易吸收湯汁)

加入番茄。
水少許。
番茄醬提味。
(這個也是有爭議的，要不要加，該加多少，
 Well...看自己嚕...
 我只是提味，所以只加了一點點
 我們家清醋用完了，不然我也會加一點點增加口感。)

灑鹽少許。
炒到蛋有點點焦黃，
起鍋。
(炒蛋基本上用中大火，加入番茄後用大火，
 避免蛋炒過久口感老了。)

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炒芥藍菜~

媽咪炒的。

因為~
我沒炒過。

我不愛吃纖維太多的蔬菜，
所以平常我是不吃的。

但今天媽咪把老的纖維剝的很乾淨，
我第一次覺得芥藍菜也很好吃，
下次問問媽咪怎麼處理的好了。

炒青菜的手法大同小異，
基本上不外乎，
大火快炒。

不過我家炒青菜的做法承襲自奶奶，
屬於油水炒。

也就是冷油爆蒜後，加入熱水，
再放入青菜。
(不過炒青菜的蒜，我習慣用蒜片。
 有時候懶的時候，也是會拍一拍就算了的。呵...)

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冬瓜排骨湯~

冬瓜切片。

排骨先用冷水煮滾後，
將第一次的水倒掉。

然後再開始熬。

沒有太多的手續，
原味就好。

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煮菜很快樂，
也很滿足。

雖然會被追求完美的媽咪念，
但是看到妹妹默默清盤的樣子，
真是很幸福。

簡單的生活，
就是幸福。