首先要知道三聚氰胺是什麼咚咚、後來，我要搞懂到底吃多少會致結石、致死，然後難度來了，要我計算一個六十公斤的人到底要吃多少三聚氰胺、吃多少三鹿奶粉、吃多少有毒麵包、有毒奶茶......

    每想到認真的金車找出奶精都有問題了，所以之後要吃多少奶精、吃多少其他污染品才會出問題，我還給他好好算了一下。

   小記從921周日那天，金車主動提報，就在拼命搞懂是「植物性蛋白」？衛生署那天晚上十點開記者會說，大陸進口的植物性蛋白產品、乳製品、奶粉都要「下架」，十點前，報社就要我去問清楚到底有什麼東西可能要下架，我還不可置信「呴...怎麼可能」...事情果然難了結.....

以下是沒用到的，做個記錄吧

【記者劉小敏∕路過報導】 什麼是植物性蛋白？後來說，網路上有人說可以自我檢測三聚氰胺，這下又得搞清楚這個檢測方法的原理是啥。後來報社沒用，也在此記錄下...

如酪蛋白從牛奶中提煉出來，植物性蛋白是從植物提煉出來的蛋白質，目前食物中最主要的植物性蛋白來源是「大豆蛋白」，其他如小麥蛋白、綠豆蛋白、豌豆蛋白、甚至是向日葵子蛋白，由於營養價值高、成本低、分解為小分子可降低過敏，因此應用於許多食品上。台灣大豆蛋白來源主要是是美國、大陸。

例如許多市面上豆漿，並非由黃豆研磨而成，而是由大豆蛋白，再乳化而成，多數肉類加工品、漢堡肉、素肉料也都是由大豆蛋白增加蛋白質含量，而第二大主要來源的小麥蛋白，則是運用在麵筋粉，製成品包括麵包、麵條。

大豆蛋白為大分子，再分解為較小分子的大豆蛋白水解物、大豆胜肽，但會依據不同需要分解不同規格的分子，有的會分解為兩個以下的胺基酸，則有助於吸收，因此也廣泛運用在調味醬、嬰兒食品、健康食品（例如高蛋白）、速食的麵湯料、部分飲料等等。

麥芽糊精應為澱粉水解物，但也可能在原料中含有其他少量蛋白質，或是分解澱粉需要用到酵素（小分子的植物性蛋白）。

（資料來源∕台灣大學食品科技研究所教授江文章、整理∕記者劉惠敏）

【記者劉小敏∕路過報導】網路上流傳自我檢測三聚氰胺，「三聚氰胺有不溶於水、溶於酒精」的特性，因此沖泡食品不能「即溶」，卻能溶於酒精就要當心！

小記者查證結果發現，還是有點對、有點不對。報社後來說不用，就乾脆來記錄。

請教了台灣師範大學化學系教授吳家誠，因為三聚氰胺的密度比水重，（水=1，三聚氰胺=1.5），所以液體的底部量很大的話，就可以看出沈澱物，而三聚氰胺的確可以溶於酒精。

1公升（1公斤）的水可以溶解3克三聚氰胺，也就是千分之3=3千ppm（濃度單位，百萬分之一），據說液體乳製品最高是（香港發現）8ppm。

因此有些時候，就算有三聚氰胺，液體體積不夠、濃度不對的時候，也不一定能看到沈澱物，這個辦法「只能作為一個預警，但不能確實的判斷是不是三聚氰胺」，總而言之就是想要知道有沒有，最好還是「找檢驗單位或是學術單位」。

不過另外一個收穫，如果不溶解於酒精的咚咚，可能就是含有重金屬鹽類.....唉！其實我們吃進的毒素可是「種類、花樣繁多」呢！

好沒想到924晚上，衛生署丟出了一個2.5ppm的濃度標準，好，又要搞懂這是怎麼來的...

（預知詳情，請待續集）

三聚氰胺每日容許攝取量、致結石量、致死量

資料來源╱美國藥物食品管理局（FDA)、林杰樑醫師、金車股份有限公司

製表╱劉惠敏