辦信用卡條件2018-分期 零 利率 信用卡- 信用卡申辦資格
2018/10/03 03:56
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北市衛生局抽驗市售高溫油炸食品與咖啡,24日公布檢驗結果,傑可洋芋片(香辣味)及Robert Timms摩卡肯亞咖啡豆的丙烯醯胺含量超標,已經要求業者檢討製造過程,限期提出改善方案。
衛生局今年6月首度前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場抽驗50件油炸和咖啡產品,檢驗發現傑可洋芋片(香辣味)檢出丙烯醯胺1174 ppb,超過衛福部食品藥物管理署訂定的馬鈴薯餅乾指標值1000 ppb以下;Robert Timms摩卡肯亞咖啡豆則檢出丙烯醯胺501 ppb,也超過咖啡豆指標值450 ppb以下。
衛生局黃敬堯說,食品高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應讓食品產生特殊風味及色澤,但同時會形成丙烯醯胺,較常見於高溫油炸食品,國際癌症研究機構認為丙烯醯胺對動物具有致癌性,但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。
長庚毒物中心主任顏宗海表示,丙烯醯胺為高溫下的產物,且非食品添加物,目前對人體並無致癌證據,民眾不需過於擔心。他表示,食物在經過高溫烹調,時間越久、溫度越高,產生的丙烯醯胺含量就會越高。
食藥署副組長魏任廷表示,因丙烯醯胺在動物身上具致癌性,台灣當初參考歐盟標準,訂定「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」,供國內業者做參考、改善品質之用。
顏宗海指出,丙烯醯胺目前被列為2A級致癌物,意即在動物實驗上證實會致癌,但人體上並無致癌證據,民眾勿過於恐慌。
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