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台北福華蓬萊邨小聚餐
2024/02/16 20:31
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老朋友新朋友間隨意小聚,菜色滋味誘人,經典菜色新創菜色一輪上桌,加點個不亦樂乎。

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話說才在台北福華蓬萊邨吃尾牙 ,沒隔幾天,老朋友們說起很久沒到蓬萊邨吃台菜,約了新朋友一同小聚;胎胎當日下午陪大學生兒子整理頭髮,兩人一起參加,考慮預約時段要早退。蓬萊邨自陳冠閔主廚上任後,兒子對他端上的椒鹽豬腳念念不忘,行前就指定要這道菜色,諸如軟溜肉、香煎豬肝、芹菜臭豆腐等必定上桌,很幸運的今天遇上大蛤絲瓜粽;早年澎湖於清明節時節,會撬開海邊潮間帶採集的大蚌殼,填入爆香炒熟的飯菜,闔上蚌殼再放入蒸籠內蒸熟;清明外出掃墓時帶上這個蒸熟的大蚌殼,填入飯菜的蚌殼猶如小粽子,是以稱為澎湖蛤仔粽(蚌殼飯)。蛤仔粽當作祭品,祭祀後食用後,最後將空蛤仔殼至於墳墓上,一方面代表子孫已來祭拜,另一方面象徵「脫殼改運、財富連連」。福華蓬萊邨主廚陳冠閔以為靈感,選用大顆北寄貝,並填入澎湖絲瓜蒸煮,上桌後淋上海鮮高湯,鮮味十足。這道相當有亮點的大蛤絲瓜粽也不是時常點的到的,要看食材能否供應。

小菜漬蘿蔔,入味而爽脆。

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小菜梅子番茄。

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小菜百香冬瓜。

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椒鹽豬腳。兒子吃了之後表示不過癮,於是又加點了。

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涼拌過貓。

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皮皮挫,炸皮蛋與炸豆腐一起出現,口感頗有趣。

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紅糟鵝肉,今天的鵝肉格外端莊。

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軟溜肉,從以前到現在,溜肉都是一貫的好品質。

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澎湖那個蛋,烘蛋裡是滿滿的海鮮料,朋友笑說頗有大阪燒的神韻。

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香煎豬肝,兒子評為驚豔,是他吃過最美味的煎豬肝。

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芹菜臭豆腐,每回來蓬萊邨好像都有點這道。

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三杯中卷,現場熱氣迸發,中卷脆口入味。

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加點的椒鹽豬腳,讓大學生兒子吃個過癮。

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酸高麗菜炒肉,使用澎湖酸菜,酸得相當別致。

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孜然肋排,熱愛孜然的兒子相當喜愛這道,這道是神秘嘉賓招待的菜色。

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佛跳牆。

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大蛤絲瓜粽。

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拆開大蛤後再淋上高湯,鮮味十足。

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腰果雙蘋。

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蚵仔煎蛋,灑點白胡椒更提味。

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吃的開心聊的更開心,可惜我們要先離席了,於是乎,只好錯過蓬萊邨麻糬與甜點了。

台北福華大飯店蓬萊邨

地址:台北市大安區仁愛路三段160號B1

電話:(02)2326-7433

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